Clementine Cake Recept

  • 80 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: Gör 8 till 12 portioner
Betyg (6)

Av Molly Watson

Uppdaterad 05/04/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Hela råa clementines-juice, frukt, skal, och pith-gå in i denna tårta för massor av ljus och solig smak. Polenta lägger till mycket textur här; majsmjöl kommer att hålla saker intressanta utan ganska så mycket grit, om du föredrar. Jag gillar den här kakan utan glasyren, men min söta tand kan använda lite utveckling, och glasyren gör den här annorlunda kaffekakliknande kakan till en riktig efterrätt (eller så säger mina bosatta ätare mig). Du kan enkelt lägga till en sofistikerad vridning genom att ersätta saften i glasyren med vilket vin du använder i smeten för en lätt boozig touch.

Har klementiner men inte på humör för kaka? Kolla in denna Clementine Salsa.

Vad du behöver

  • Oljespray med matlagning
  • 5 klementiner eller andra mandariner
  • 3 ägg
  • 3/4 kopp socker
  • 1/2 kopp olivolja
  • 1/2 kopp orange muscat, sen skörd riesling eller liknande sötvitt efterrättsvin
  • 1/2 kopp majsmjölk
  • 2 koppar mjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 till 1 1/2 koppar pulveriserat socker (tillval)

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 325 °. Belägga en 10-tums vårformad pan med matolja. Skär ett stycke parchmentpapper för att passa i botten av pannan, placera det i pannan och spraya papperet med olja.
  2. Klipp clementinerna i hälften. Ta bort och kassera frön (clementines ska vara fröslösa, men livet är fullt av myriad mysterier).
  3. Juice 6 av halvorna och reservera saften (du borde ha ca 1/3 kopp). Grovhacka skalen och resterande klementiner, och reservera så mycket juice som möjligt. Virvel de hackade klementinerna i en matprocessor tills de blir mest släta. Det kommer fortfarande att finnas synliga små bitar apelsinskal. Ställ purén åt sidan.
  4. I en stor skål, slå ägg och socker tillsammans tills blandningen blir en ljusare gul och tjocka band av blandningen sitter på toppen av smeten för ett ögonblick när du lyfter pisken ur skålen.
  5. Rör olivolja och vin. Rör i klementinpuréen och rör om i majsmjölet.
  6. I en annan skål, kombinera mjölet, saltet, natron och bakpulver. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör omedelbart för att kombinera allt.
  7. Häll in i den beredda pannan och baka tills den är brun på kanterna, guldbrun över toppen, kanterna drar något bort från pannan och en kakttester som sitter i mitten av kakan kommer ut ren, ca 1 timme. Det här är en tät smet och du vill se till att den är bakad.
  8. Låt kakan svalna i 10 minuter. Ta bort sidorna på pannan och använd en lång spatel för att försiktigt överföra kakan från pannan till en kylhylla (släpp spateln under pergamentpapperet och överför pappret tillsammans med kakan). Låt kakan svalna helt innan den skärs.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier298
Totalt fett15 g
Mättat fett4 g
Omättat fett9 g
Kolesterol63 mg
Natrium252 mg
kolhydrater36 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept