Cocadas - Kokosmakar med Dulce de Leche och Choklad

  • 45 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 20-25 kakor (6 portioner)
Betyg (4)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 08/21/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Cocadas är söta kokosnötkakor - en sydamerikansk version av en kokosnötsmakaron. Cocadas är vanligtvis gjutna i en kupolform och varierar från bettstorlek till ganska stor. De är skarpa på utsidan och mjuka och tunna på insidan. Du kan använda sötad eller osötad torkad kokosnöt för att göra dessa cookies, beroende på vad du föredrar.

Dessa chokladdoppade cocadakakor har dulce de leche i blandningen, vilket ger dem en extra rik smörskotch-karamell smak. Om du hellre vill göra dem utan dulce de leche, helt enkelt lämna det och tillsätt lite extra kondenserad mjölk tills kokosblandningen klibbar tillräckligt bra för att formas till önskad form.

Cocadas är lätta och roliga att göra - barn kommer att tycka att de hjälper till att forma dem. Förvara kakor i en lufttät behållare i upp till en vecka. Frysta kakor i upp till 1 månad.

Vad du behöver

  • 4 koppar strimlad sötad torkad kokosnöt
  • 1/2 kopp kondenserad mjölk
  • 1/3 kopp dulce de leche, hemlagad eller köpt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 äggvitorer
  • 1 tsk vanilj
  • 1 kopp hackad choklad eller chokladflis
  • 1 msk vegetabilisk förkortning

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 350 grader.
  2. Torka ihop den kondenserade mjölken, majsstärkelsen, vanilj, äggvita och salt tillsammans i en stor skål. Rör i kokosnoten.
  3. Mikrovågsugn dulce de leche i några sekunder om det är kallt tills det har mjukat och kan omröras lätt.
  4. Blanda dulce de leche i kokosnötblandningen. Blandningen blir klibbig, men du borde kunna forma den i rundor. Kyl blandningen i ca 30 minuter.
  5. Gör bollar med bollstorlek i kokosnötsblandningen med 2 skedar eller en glassscoop (eller med handflatorna) och lägg dem på en bakplåt kantad med parchement eller vaxpapper. Dampa dina händer eller skedarna för att förhindra att du sticker.
  6. Baka kokadorna i ca 20-25 minuter, beroende på storlek, eller tills de bara börjar bli gyllenebruna.
  7. Placera choklad- och grönsaksförkortningen i en värmebeständig skål och lägg skålen över en kruka med försiktigt kokande vatten. Rör tills choklad smälts.
  8. Doppa varje cocada i chokladet för att täcka botten av kakan och sätt tillbaka den till bakplåten. Chill tills choklad är inställd.
  9. Förvara kokodor i en lufttät behållare i upp till en vecka, eller frys dem i upp till en månad. Gör ca 20-25 kakor.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier479
Totalt fett31 g
Mättat fett23 g
Omättat fett5 g
Kolesterol10 mg
Natrium67 mg
kolhydrater41 g
Kostfiber7 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept