Coconut-Crusted Fiskfiléer med Mango Salsa

  • 35 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
Betyg (22)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 08/11/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Smakerna av kokosnöt och mango transporterar ditt matbord till troperna. Dessa sauterade fiskfiléer har en skarp kokosnötskorpa och fylls med en uppfriskande mangosalsa. Kokosnöten lägger lite sötma medan karrypulver ger mer komplex smak och kanske en hint av värme.

Det är bäst att använda en fast vit fisk för detta recept, som vitling, hälleflundra, torsk eller havsabborre, och se till att din mango är mogen. Om peeling och skärning av mango visar sig vara lite utmanande, kan du klippa mango med skalet intakt, skivning intill gropen och skapa cirka 4 sektioner. Märka mangoköttet i kuber - utan att skära genom skalen - och vrid sedan avsnittet "inuti", och skjut köttet bort från skalet. Kör kniven mellan köttet och skalet för att ta bort mango-kuberna.

Vad du behöver

  • För Mango Salsa:
  • 1 mogen mango (skalad och finhackad)
  • 1/4 kopp rödlök (finhackad)
  • Juice of 1/2 lime
  • 1/4 kopp röd paprika (finhackad)
  • 1 matsked vinäger
  • 1 matsked socker
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 2 msk färsk koriander (grovhackad)
  • 1/2 tsk currypulver
  • Dash salt och peppar till smak
  • För filéerna:
  • 1 kopp sötad kokosnöt (strimlad)
  • 4 fasta vita fiskfiléer (som vitling)
  • 2/3 kopp allmjölksmjöl (delad)
  • 1/2 tsk kummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk salt (eller efter smak)
  • 1/2 tesked peppar (eller efter smak)
  • 1 ägg
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 matskedar smör

Hur man gör det

  1. Förbered mango salsa: Rör ihop mango, lök, limejuice, rödpeppar, ättika, socker, vegetabilisk olja, koriander och currypulver i en skål. Säsong salsa med salt och peppar efter smak. Avsätta.
  2. Placera kokosflingorna i en matprocessor och puls mycket kort, tills de är lite mer finförstärkta. Tillsätt 1/3 kopp mjöl, kummin, karrypulver, salt och peppar och puls för att blanda. Överför blandningen till en grundplatta.
  3. I en liten skål, vispa ägget med 1 matsked vatten. Placera resterande 1/3 kopp mjöl på en andra platta.
  4. Skaka ut filéerna först i det vanliga mjölet (skaka av överskott), sedan i äggblandningen (låta överskott droppa av), och slutligen i kokosnötblandningen, belägga båda sidorna helt.
  5. Värm olivoljan och smöret i en stekpanna över medelhög värme. Sauté filéerna tills de är bruna på båda sidor och kokas genom på insidan, ca 2 till 3 minuter per sida.
  6. Sked lite av mangosalsa på varje filé och servera.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1338
Totalt fett28 g
Mättat fett12 g
Omättat fett12 g
Kolesterol67 mg
Natrium1 083 mg
kolhydrater290 g
Kostfiber5 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)