Kokospuddingkaka

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 6-8 portioner
Betyg (12)

Av Darlene Schmidt

Uppdaterad 09/19/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna härligt fuktiga thailändska efterrätt är som en pudding men med konsistensen av en tårta. Serveras varm med en docka med tjock kokosmjölk eller grädde (eller vispad grädde) plus en sprinkling av rostade kokosnötter, den här tropiska smaken efterrätten är säker att behaga, särskilt om du är en kokosfläkt. Läcker och super lätt att göra, denna pudding är också frisk - låg i fett och socker, plus glutenfri. Bäst av allt kan du få det här enkla dessertreceptet piskat upp och i ugnen på bara 10 minuter!

Vad du behöver

  • Kaka:
  • 1 kan kokosmjölk av god kvalitet
  • 2 ägg
  • Nypa salt
  • 1/2 kopp ris mjöl (tillgänglig på asiatiska / kinesiska matbutiker i små plastpåsar)
  • 1 tsk. kokosnöt extrakt
  • 1 tsk. vanilj extrakt
  • 1/4 kopp socker (eller mer att smaka)
  • Garnering:
  • 4 dockor av kokosnötgrädde (eller tjock kokosmjölk från burkens topp), vispad grädde eller glass
  • 2-3 msk. rostat torrkrossad kokosnöt (se skräpinstruktioner vid slutet av receptet)

Hur man gör det

  1. Placera 1 kopp kokosmjölk i en blandningskål. Sprick i ägget och tillsätt en nypa salt. Rör bra med en gaffel eller vispa tills den är jämn (30 sekunder till 1 minut).
  2. Stänk rismjölken över och slå tills den är jämn.
  3. Tillsätt extrakten plus sockret. Vispa tills slät.
  4. Smak-testa smeten för sötma, tillsätt lite mer socker om så önskas.
  5. Fett 4 ramekiner (enskilda bakfat) med några droppar matolja (eller du kan använda smör). Ladla smeten i dessa ramekiner, fyll på till 3/4.
  6. Placera ramekiner inuti en lång bakfat (den typ du skulle använda för lasagne). Häll lite vatten i denna maträtt så att den når 1/3 till 1/2 uppe på ramekins sidor.
  7. Placera försiktigt i ugnen. Baka i 375 grader i 30 - 35 minuter, eller tills pudding / kakor är inställda. En gaffel som sitter i mitten ska komma ren ut.
  8. Att servera puddingkakor: Lämna dem antingen i ramekinerna, eller lossa med en kniv och ta bort dem genom att vända upp och ner över serveringsplattorna. Lägg till en dollop av kokoskräm (eller vispad / glass) och en sprinkling av rostat kokos, om så önskas. Observera att om du har kylt din kokosmjölk / grädde, kommer det att härdas - oroa dig inte, det smälter långsamt över den varma pudden, vilket gör det gott!
  9. Att göra rostade kokosnöt: Helt enkelt "torra stek" (ingen olja) kokosnöten över medium värme, rör omedelbart tills kokosnoten blir guldbrun och är doftande. Ta av kokosnöt från pannan omedelbart, eller det fortsätter att rosta.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier223
Totalt fett15 g
Mättat fett8 g
Omättat fett3 g
Kolesterol52 mg
Natrium113 mg
kolhydrater19 g
Kostfiber2 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept