Kokosrice: Arroz con Coco

  • 50 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4-6 portioner.
Betyg (9)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 08/01/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kokosröt är ett doftande sötsakigt ris som parar särskilt bra med skaldjur. Denna speciella metod för att förbereda kokosnötris kommer från Colombia och innebär att kokosmjölken lagras tills den separerar och kokosnötmedlet börjar karamelliseras och blir brun. Den resulterande rika rostade kokosnötsmaken kokas sedan i riset, tillsammans med de läckra krispiga bitarna av brunad kokosnöt. Räsinerna ger en smak av sötma, men det här är definitivt ett välsmakande ris. Det är utsökt serverat med kyckling i krämig kokossås.

Vad du behöver

  • 1 13, 5-uns kan kokosmjölk
  • 2 koppar ris
  • 1/4 kopp russin
  • 3 koppar vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 till 2 matskedar socker

Hur man gör det

  1. Placera kokosmjölken i en kraftig kastrull över medelvärme och koka.
  2. Koka upp kokosmjölken, avtäckt, tills vätskan har avdunstats och kokosnötmedlet börjar separera från oljan. Fortsätt att laga mat, omrör hela tiden tills kokosnötmedlet har blivit en mörk guldbrun färg.
  3. Rör om riset och russinerna i potten med kokosmjölken. Tillsätt vattnet, saltet och sockret och blanda väl.
  4. Låt vattnet koka, sänk sedan värmen och låt riset täcka i ca 15-20 minuter. Stäng av värmen och låt riset förbli på spisen i ytterligare 5 till 10 minuter, täckt.
  5. Fluff riset och servera.

Gör 4 till 6 portioner.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier418
Totalt fett16 g
Mättat fett14 g
Omättat fett1 g
Kolesterol0 mg
Natrium15 mg
kolhydrater65 g
Kostfiber3 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)