Cognac räkor med Beurre Blanc sås recept

  • 40 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 2 portioner
Betyg (16)

Av Rebecca Franklin

Uppdaterad 05/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna enkla räkor huvudrätt är snabb och lätt att förbereda. Servera den med couscous och Red Pepper Beansalad.

Vad du behöver

  • 1 skalot, hackad
  • ½ kopp torrt vitt vin
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk tung kräm
  • 12 matskedar kallt smör
  • 1/16 tesked peppar
  • 5 matskedar smör
  • ¾ lb medellång räka, sköljd och avluftad
  • 1/2 tesked salt
  • 2 msk Cognac

Hur man gör det

  1. Smörj skalotorna, vitt vin och citronsaft i en liten kastrull över lågtemperaturvärme i 5-10 minuter tills blandningen sänks till ca 2 matskedar.
  2. Tillsätt grädden och sätt till under en simmer.
  3. När de första bubblorna stiger, sväng värmen mycket litet och tillsätt de 12 matskedarna smör, en matsked åt gången, vispa ständigt. Var noga med att låta ett smörklump smälta helt innan du lägger till nästa.
  4. När smöret är fullt införlivat, säsong beurre blancsås med vitpeppar och lägg åt sidan.
  5. Smält 5 msk smör i en stekpanna över hög värme, och sedan sutéräka, vänd ett par gånger tills det kokas igenom - ca 3-4 minuter.
  6. Minska värmen till låg och krydda räkorna med salt. Lägg försiktigt Cognac (det kan flamma) och rör noggrant. Sked den varma beurre blancsås över heta räkor och servera.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1337
Totalt fett109 g
Mättat fett65 g
Omättat fett33 g
Kolesterol608 mg
Natrium1.624 mg
kolhydrater38 g
Kostfiber4 g
Protein46 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept