Kallt grönt te Soba nudlar (Cha Soba)

  • 21 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 6 minuter
  • Utbyte: 3 portioner
Betyg (6)

Av Judy Ung

Uppdaterad 09/19/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

"Cha soba" är en tunn Japansk soba nudlar infunderad med grönt te eller " ocha " eller " cha " för korta. Den är gjord av bovete mjöl eller " soba-ko ", vetemjöl eller "komugi-ko" och tillägg av grönt te. Grönt te är det som ger cha soba nudlar sin ljusgröna färg. Traditionella Soba nudlar är typiskt gråbruna i färg.

Tillsatsen av grönt te ger en subtil men elegant smak jämfört sida vid sida med traditionell bovete eller soba, nudlar. Under de varma och fuktiga sommarmånaderna i Japan är cha soba särskilt uppfriskande när den serveras kyld, och den subtila smaken av grönt te tar denna maträtt till en annan nivå.

Kyld cha soba åtnjutas genom att doppa nudlarna i en saftig sojasås och dashi-baserad sås. Det finns flera sorter av förberedda och flaskiga soba nudeldips såser tillgängliga på japanska stormarknader eller asiatiska marknader i väst. Denna bekvämlighet gör det mycket enkelt att förbereda en japansk nudlarrätt hemma för en snabb lunch eller middag.

Vad du behöver

  • 1 7-uns paket torra cha-soba (gröna te soba nudlar)
  • Valfritt: isbitar
  • Garnera idéer: skivad gurkor, skivade tomater, kinshi tamago, natto (jästa sojabönor). Se nedan anvisningar för ytterligare garnish idéer.
  • Japansk pepparrot (wasabi)
  • gröna lök, hackade
  • tunt skivad tång (kizami nori)
  • doppsås, (pre-made och flaska soba sås eller hemlagad)

Hur man gör det

  1. Ta med en medium kruk vatten till koka. Tillsätt innehållet i torra cha soba nudlarna till kokande vatten och koka i 5 till 6 minuter för al dente nudlar eller koka ytterligare 1 till 2 minuter för mjuka nudlar eller tills önskad ömhet. För soba nudlar rekommenderar jag dock al dente nudlar för bästa smak och konsistens.
  2. Använd en sil, dränera och skölj nudlarna med kallt vatten. För att snabbt kyla nudlarna, efter att nudlarna är helt dränerade, tillsätt isbitar till nudlarna och låt fortsätta att tömma i silen.
  3. Förbered önskade garneringar enligt beskrivningen ovan.
  4. Tillägget av skivade gröna lökar och wasabi (japansk pepparrot) till doppsåsen är ofta ett underbart komplement till någon kall nudelrätt. Servera kylda nudlar på en tallrik och doppsås i en separat kopp. Doppa cha soba nudlar i såsen med önskade garneringar och njut.

Ytterligare garneringar:

Om du föredrar, som ett alternativ till butiksköpta doppsås, kan en grundläggande hemlagad doppsås till nudlar förberedas hemma. En enkel dipping sås recept för kalla nudlar finns på vår webbplats.

Kylda cha soba nudlar kan serveras med olika garneringar. Till exempel:

  • Kinshi tamago (finfördelade skivor japanska ägg crepes eller omelett)
  • Juljordgurkor
  • Skivad körsbärstomater
  • Spenat, kokt
  • Wakame (kokt kelp eller tång)
  • Sansai (kokta japanska bergsgrönsaker )
  • Kinoko (olika svampar, sauterade)
  • Yamakake (revet japansk berg yam)
  • Umeboshi (betade japanska plommon)
  • Tenkasu (crunchy bitar av stekt tempura smeten)
  • N atto (fermenterade sojabönor)
  • D aikon oroshi (riven japansk daikonradis)
  • Kizami nori (finskivad tång)
  • Shiso (chiffonad av perilablad)
  • Skaljoner, finskivad
  • W asabi (japansk pepparrot)

Även om det är något otraditionellt, om du är intresserad av att lägga till kött, är strimlad kyckling en stor komplimang till kalla soba nudlar. Ett annat populärt protein som ofta åtnjuter nudlar i japanska köket är ankött eller " kamon".

Betygsätt detta recept