Cream of Squash Soup

  • 6 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 1 min
  • Utbyte: 6 till 8 portioner
Betyg (21)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 04/23/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna smakfulla soppa, gjord med gul sommar squash, kan göras med courgette också. Använd en gul crookneck eller rak hals squash i detta recept, eller bara om någon annan sommar squash variation.

Vad du behöver

  • 1 1/2 pund gul sommar squash
  • 2 matskedar smör
  • 1 medium lök, skivad
  • 1/4 citron, skivad, frön borttagen
  • 1/4 kopp mjöl
  • 6 koppar kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • 3 till 4 smörgåsar av färska muskotnötter
  • 1 kopp tung grädde

Hur man gör det

  1. Tvätta och trimma sommar squashen. Skiva, reservera 8 mycket tunna skivor för garnering, om så önskas.
  2. Smält smöret i en stor kastrull; Skaka långsamt lök och citron tills löket är genomskinligt. Stänk med mjöl och koka långsamt, rör om tills mjölet absorberas. Tillsätt kycklingbuljong gradvis, sedan skivad squash, salt och peppar. Smäll i 1 timme.
  3. Puree-soppa i mixer eller matberedare. Lägg till muskotnöt.
  4. Sätt tillbaka den renade soppan i kastrullen. Vispa i grädden och koka över låg värme tills det är varmt. Låt inte soppen koka.
  5. Garnera soppan med reserverade squashskivor eller rakad parmesanost, om så önskas. Eller garnera med lite hackad persilja, bacon eller gräslök.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier216
Totalt fett16 g
Mättat fett9 g
Omättat fett4 g
Kolesterol41 mg
Natrium725 mg
kolhydrater15 g
Kostfiber2 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept