Crock Pot Gula ögonbönor

  • 8 timmar 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 8 timmar
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (12)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 18/05/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dessa gammaldags hemgjorda gula ögonbönor innehåller en välsorterad kombination av brunt socker och melass. En långsam spis gör denna enkla men välsmakande maträtt en snap, och de är underbara bakade bönor för att fungera som sidovägg. Receptet är lämpligt för vegetarianer, men gärna släppa smöret och tillsätt ca 1/4 pund tärnat saltfläsk eller bacon till crock potten om du vill. En tesked rökt paprika är ett annat sätt att sätta in någon rökig smak.

Gula ögonbönor har länge varit en favorit torrböna i delstaten Maine. De är allmänt tillgängliga dessa dagar; du hittar dem i större stormarknader och online. Bönorna är mindre än deras släkting, njurbönen men större än marinbönor. Gula ögonbönor är traditionellt bakade med melass; De har en mjuk, krämig konsistens när de är bakade.

Bönorna gör en utsökt måltid med varmkorv eller servera dem med en stor frukost med ägg, rostat bröd och bacon eller skinka. De är utmärkta cookout bönor också.

Vad du behöver

  • 16 ounces gula ögonbönor (torr)
  • 1 liten lök
  • 2 matskedar smör
  • 1/4 kopp brunt socker
  • 1/3 kopp melass (inte svartband)
  • 1/4 tsk jord ingefära
  • 1/2 tsk torr senap
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 1/2 tsk salt eller smak

Hur man gör det

  1. Kvällen innan du planerar att laga mat och servera, plocka över bönor. Kassera några små stenar och skadade eller ofullkomna bönor. Sätt bönorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Täck skålen och låt bönorna suga vid rumstemperatur över natten.
  2. På morgonen dränera bönorna och skölj dem ordentligt. Sätt bönorna i en stockpot eller nederländsk ugn och täck med vatten. Koka bönorna över hög värme. Minska värmen till låg och simma tills skalen krulla när du blåser på dem. Töm bönorna i en kolsyrare och skölj med varmt vatten.
  3. Under tiden skalla och hugga löken i 1/4-tums tärning.
  4. Sätt hälften av bönorna i långsam spis. Strö bönorna med hälften av den hackade löken och pricken med 1 matsked smöret. Repetera med resterande bönor, lök och smör.
  5. I en skål, kombinera brunt socker, melass, ingefära, senap och timjan, om du använder. Tillsätt 1/2 kopp vatten och rör om för att blanda. Häll blandningen över bönorna.
  6. Tillsätt bara tillräckligt varmt kranvatten för att täcka bönorna.
  7. Täck crock potten och laga dem på lågt i ca 5 till 7 timmar, eller tills bönorna är ömma.
  8. Ta bort locket den sista timmen för att laga mat (det beror på hur soppa du gillar dina bönor), eller kyla bönorna och värm upp dem på spisen. Smaka på bönorna och tillsätt salt, efter behov.

Kök Anteckningar

  • Om du inte kom ihåg att dränka bönorna över natten, finns det sätt att suga dem snabbt, eller du kan suga dem på morgonen. Planera att suga upp bönorna i minst 4 timmar och koka sedan dem enligt anvisningarna.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier265
Totalt fett4 g
Mättat fett2 g
Omättat fett1 g
Kolesterol8 mg
Natrium52 mg
kolhydrater47 g
Kostfiber11 g
Protein12 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)