Dhokla Recept (Steamed Gram Flour Snack)

  • 4 timmar
  • Prep: 3 timmar 30 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: Serverar 4
Betyg (9)

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 03/10/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dhokla är ett näringsrikt, ångad vegetariskt Gram Flour mellanmål från Gujarat i västra Indien, men det är populärt över hela landet. Det serveras ibland vid frukost som kaffe tårta, ofta med Tamarind och Mint-Coriander Chutneys. Vissa föredrar att göra smörgåsar av det med chutney mellan två skivor Dhokla.

Vad du behöver

  • 500 g Bengal gram mjöl (Besan)
  • 1 1/2 kopp sur yoghurt
  • 1 tsk ginger pasta
  • 1 tsk grön chili pasta (lägg till mer om du gillar det spicier)
  • 2 msk socker
  • 1/2 tsk gurkmeja pulver
  • 1 tsk lime eller citronsaft
  • 2 msk fruktsalt eller natron
  • Salt att smaka
  • För temperering: 2 msk vegetabilisk eller canola eller solrosolja
  • 1 tsk svart senapsfrön
  • 1 tsk sesamfrön
  • 6 till 8 curryblad
  • 2 gröna chili slits i längdriktningen
  • 1/2 kopp varmt vatten
  • För garnering: 1/2 kopp finhackad färsk korianderblad

Hur man gör det

  1. Sikta grammjölet. Blanda den med yoghurt och håll åt sidan i 2 timmar.
  2. Tillsätt ingefära och gröna chili pasta, gurkmeja pulver salt till smak, lime juice och socker och tillräckligt varmt vatten för att göra en smet av hälla konsistens. Blanda väl.
  3. Dela smeten i tre lika delar.
  4. Förbered ångkokaren och fett en kvadratisk eller rektangulär panna för att ånga dhokla in.
  5. Dela fruktsaltet / natronkotan i tre lika delar och lägg till en portion i en del av smeten. Blanda väl. Häll den här smeten i den smorda skålen och sätt den i ångaren.
  6. Koka till gjort - när du rör ytan på Dhokla ska dina fingrar komma bort rena.
  7. Upprepa med den återstående smeten, tillsätt fruktsaltet / natronen till varje sats av smet strax före ångkokning.
  8. Låt den ångade dhokla svalna något och skär i 2-tums rutor.
  9. För att temperera, värma oljan i en bred, tjock bottenpanna och lägg till curryblad, senap och sesamfrön och gröna chili. Stek tills fröken stoppar sputtering. Häll dessa i varmt vatten. Stänk denna blandning över den färdiga dhokla. Håll åt sidan i 10 minuter.
  10. Garnera med den hackade korianderen och servera med tamarind chutney och mint-koriander chutney.
Betygsätt detta recept