Holländska Apple Beignets (Appelflappen) Recept

  • 30 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 24 beignets (12 portioner)
Betyg (21)

Av Karin Engelbrecht

Uppdaterad 11/17/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Den välbekanta sizzle av fettstekning på gatan stallar. Den tröstande doften av kanel, deg och bakade äpplen. Ett snöfall av konditorernas socker. Om vintern i Nederländerna kan definieras av sevärdheter, ljud och luktar, så är det vad de skulle vara.

För att återskapa smaken av holländsk vinter i ditt eget kök gör du det här testade testet för appelflappen. Det är en behandling som kan beskrivas som ett kors mellan äppelpaj och munkar - utsidan är gyllenbrun och krispig och äpplet på insidan är bara kokt och behåller fortfarande lite ömt-skarp bit.

Holländska apple beignets serveras traditionellt på nyårsafton i Nederländerna strax innan alla nya årets kostupplösningar sparkar in. Så tucka in medan du har en chans.

Vad du behöver

  • 1 tsk socker (vit)
  • 4 1/2 tsk torr jäst (omedelbar)
  • 4 koppar / 400 gram mjöl (allround)
  • 1/4 kopp / 50 gram socker (vit)
  • 2 stora ägg
  • 2 koppar / 475 ml mjölk (hel)
  • 1 tsk salt
  • 6 medelstora äpplen (skalad, kärnad och skivad i tjocka rundor)
  • 8 koppar / 2 liter olja (vegetabilisk eller solros)
  • Garnera: konditori socker och malda kanel

Hur man gör det

  1. Bland i en liten skål 1 tesked vitsocker i 1/2 kopp ljummet vatten. Stänk jästen ovanpå och låt stå i 10 minuter (om jäst inte bubblar, kassera och köpa ny jäst eftersom det innebär att jäst är inte längre aktiv). Rör för att kombinera och lägga åt sidan.
  2. Blanda mjölet och 1/4 kopp / 50 gram vitsocker i en stor skål och gör en brunn i mitten. Tillsätt ägg och jästblandning.
  3. Värm upp mjölken i mikrovågsugnen (den ska vara ljummet). Tillsätt hälften av mjölken till brunnen i mjölet och blanda tills alla ingredienser kombineras. Tillsätt resten av mjölken och vispa tills den är jämn.
  4. Täck skålen med en fuktig handduk och låt den stiga i ett varmt område i ca 1 timme. När degen har fördubblats, rör om saltet. Degen ska vara mycket slak och ha en nästan tjock smet konsistens.
  5. Värm oljan i en djup panna eller i en djupfettfrysare till 350 F / 180 C. För att kontrollera om oljan är i rätt temperatur, stå handtaget på en träsked i oljan. Om små bubblor bildar sig runt är oljan klar.
  6. Använd fingrarna eller pincettarna och doppa äppelskivorna i degblandningen. Släpp försiktigt varje apple runt i den heta oljan.
  7. Fritteren sjunker till botten av pannan och sedan poper höger uppåt. Du bör kunna steka minst 6 fritters åt gången. Stek till guldbrun på båda sidor och vrid försiktigt om det behövs. Töm på en bricka fodrad med pappershanddukar.
  8. Sikt konditori socker över äppelbetarna tillsammans med en dammning av mark kanel och servera varma.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier121
Totalt fett4 g
Mättat fett2 g
Omättat fett2 g
Kolesterol79 mg
Natrium165 mg
kolhydrater16 g
Kostfiber1 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)