Easy Bangkok Street Säljare Noodles

  • 20 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (7)

Av Darlene Schmidt

Uppdaterad 08/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta snabba och enkla stir-fry noodle recept kommer från gatuförsäljare i Bangkok. Ett gott nudelrecept som avslöjar kinesiskt inflytande i valet av nudlar: färska nudlar av långvete (lo mein eller Shanghai nudlar fungerar bra). Även dina barn kommer att älska det här läckra nudels receptet - bara se till att lämna chilierna för dem.

Vad du behöver

  • 2 benfria kycklingbröst, skuren i små bitar eller remsor
  • 1 tsk. arrowrootpulver (eller majsstärkelse)
  • 3 msk. sojasås (lösa arrowroot eller majsstärkelse genom omrörning av pulver i sås)
  • 1 paketet färskvete nudlar (tjockare Shanghai eller Low Mein typ fungerar bra)
  • 1/2 till 1 kopp shiitake svamp (skivad)
  • 1 kopp broccolifloretter
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 1 tums galangal (eller ingefära, riven eller tunt skivad i små bitar)
  • 4 vårlök (skuren i 2 till 3 tum längder)
  • 1/2 kopp koriander
  • 1/2 kopp färsk basilika blad (grovhackad om stor)
  • 2 koppar bönspiror
  • Valfritt: 1 röd chili (finhackad)
  • 2 till 3 msk. olja (för stekning)
  • Garnera: 1 nyckelkalk (eller vanlig kalk, skärs upp)
  • Garnera: Thai röd chili sås
  • För Stir-Fry sås:
  • 4 msk. Ostronsås
  • 1 msk. fisksås
  • 1 msk. Soja sås
  • 1 tsk. Mörk sojasås
  • 2 höns tsk. arrowroot stärkelse (eller majsstärkelse, upplöst i 1/2 kopp vatten)

Hur man gör det

  1. I en skål, kombinera kycklingbitar med arrowroot eller majsstärkelse / sojasåsblandning.
  2. Placera oljan i en wok eller stor stekpanna över medium till hög värme. När det är varmt, tillsätt vitlök, galangal (eller ingefära), chili (om du använder), svamp och kyckling (tillsammans med dess sojasaus marinade). Rörsteg i flera minuter, eller tills kycklingen är kokt.
  3. Tillsätt vårlök och broccoli och fortsätt att steka på en annan minut. Lägg till lite fukt i wok / pan om det blir för torrt.
  4. Tillsätt rostfryssås. Rör försiktigt, vrid nudlar när du går med två stora träskedar (Asiatisk stil paddlar eller "skovlar" fungerar bra för detta). Fortsätt tills alla ingredienser är välblandade, såsen fördelas jämt och nudlarna är mjuka - 2 till 3 minuter (färska nudlar tar inte lång tid att laga mat).
  5. Lägg bönspirorna (bönspiror borde behålla sin skarpa, så blanda dem bara in). Stäng av värmen.
  6. Smakprov för salt. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisksås (1 msk) och blanda in. Om du är för salt för din smak, lägg till 1 msk. av limejuice.
  7. Strö med färska örter (basilika och koriander) och del ut direkt från wok eller stekpanna medan det fortfarande är varmt. Servera med thailändsk chilisås och klippa kalkar (för att klämma över nudlarna) på sidan.

Matlagningstips: I asiatisk matlagning fungerar denna blandning som en slags marinaden, så se till att köttet grundligt införlivas med sojasåsblandningen. Låt det sitta medan du förbereder alla andra ingredienser.

Stekpanna Tips: Om wok / pan blir för torr, lägg till lite matvin, sherry, kycklingbuljong eller vatten 1 msk. i taget för att hålla ingredienserna steka snyggt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier887
Totalt fett37 g
Mättat fett10 g
Omättat fett14 g
Kolesterol209 mg
Natrium1 540 mg
kolhydrater62 g
Kostfiber10 g
Protein80 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept