Easy Barbacoa Recept

  • 10 timmar 30 minuter
  • Prep: 30 minuter,
  • Kok: 10 timmar
  • Utbyte: Serverar 8
Betyg (5)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 07/28/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Barbacoa är en klassisk maträtt från Mexiko, och om du tycker att ordet har ett välbekant ljud är det troligt att det också är det mexikanska ordet för grillning . Men någon likhet med grillen vi alla vet utanför Mexiko slutar med ordet. Barbacoa är en maträtt genom långsam matlagning av nötkött med starka kryddor. Köttet kyles sedan, strimlas och används som fyllning för tacos eller serveras över ris.

Typiskt kommer kryddorna att innehålla chipotle peppar, kummin, kryddnejlika och vitlök - men inte exklusivt. Men som många favoritklassiska rätter har alla sina egna personliga recept. I huvudsak måste den färdiga skålen vara öm från den långsamma matlagningen och ha en mild rökig smak med lite värmestick, men inte för mycket värme.

Eftersom denna maträtt kokas i en långsam spis i upp till 10 timmar, är det bästa köttet att använda brystet. Denna köttskurna är populär för sin uttalade smak, men troligen för att den är billigare och billigare.

Barbacoa ska inte förväxlas med carnitas, vilket är en annan långkokad maträtt som är gjord av fläsk.

Vad du behöver

  • 3 msk chipotle pasta
  • 2 tsk jordad kummin
  • 1 tsk torkad oregano
  • Kläm fast klyftor
  • 2 msk tomatpasta
  • 2 1/2 pund brisket
  • 4 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 rödlök (grovt skivad)
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 2 limes (juiced)
  • 1/2 kopp äppelcidervinäger
  • 2 1/2 koppar nötkött lager
  • 3 vikar (lätt krossad)
  • Salt och peppar

Hur man gör det

  1. Placera chipotlepastaen, malda kummin, oregano, kryddnejlika och tomatpasta i en stor skål och blanda noggrant.
  2. Skär brisketten i stora bitar, lägg till marinaden och rör om att köttet är välbelagt. Skydda med plastfolie och lämna i 3 till 4 timmar, eller över natten om möjligt.
  3. När du är redo att laga mat, värma en stor stekpanna, lägg till oljan och lägg sedan till bitar av nötkött några åt gången och sear på alla sidor.
  4. När du är brunad, ta bort från pannan med en slitssked och lägg den åt sidan och upprepa tills allt nötköttet är seared.
  5. Tillsätt bitarna av lök till samma stekpanna och rör om. Koka lökan över medelvärme tills det mättas. Tillsätt vitlök och laga i fem minuter mer.
  6. Sätt löken i långsam spis och placera biffen på toppen.
  7. Uppvärm stekpannan, tillsätt limejuice och äppelcidervinäger och koka.
  8. Minska halva, lägg sedan till nötköttet. Rör om att skrapa några bitar av nötkött eller lök från botten av pannan.
  9. Koka upp och häll sedan över köttet i långsam spis. Lägg laurbærbladet, täcka med lock och koka på lågt i 10 timmar.
  10. Efter 10 timmar borde nötet vara ömt och falla ihop, och såsen minskade och förtjockas mycket. Om såsen är för tunn, häll i en kastrull och minska innan du lägger tillbaka till långsam spis.
  11. Kyl barbacoa och poppa sedan in i kylskåpet över natten. Köttet förbättras i smak om det lämnas i kylskåpet för en dag eller två.
  12. Före servering, värmas upp noggrant. När det är varmt, med två gafflar för att försiktigt bryta upp köttet, kommer det att smula lätt. Kontrollera smaken och tillsätt salt och peppar till din smak.

Hur man serverar Barbacoa:

  1. Det traditionella sättet är att sätta in det strimlade nötköttet i ett taco-skal och topp med finhackade tomater, rödlök och korianderblad eller en touch av Adobo-sås. Lägg till dina favoriter, inklusive toppings som guacamole, gräddfil, lite extra chipotle, ost eller salsa.
  2. Ett annat favorit sätt att betjäna är att servera barbacoa i babysmyksalatblad, ett underbart sätt för en fest eller informell sammankomst.
  3. Barbacoa är också bra över ångad ris.