Lätt traditionellt brittiskt kakadetrecept

  • 45 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 12 - 18 portioner
Betyg (61)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 06/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Jul utan köttfärs pajer är ofattbar. Varför? Hackpärlor har ätit som en del av en traditionell brittisk jul sedan länge sedan 1600-talet. Sedan var de gjorda av kött men är nu gjorda med söt minkött; en blandning av torkad frukt, socker, kryddor och brandy. Så, de är ganska mycket del av arvet av en brittisk jul.

Ta en titt på det här lätta receptet för de rika, klibbiga, söta frukterna inslagna i konditorivaror och du kommer att se varför de är så populära.

Vad du behöver

  • 12 oz. / 350 g allroundmjöl / vanlig mjöl
  • Nypa salt
  • 8 oz ./225 g smör (kubad eller lika stor blandning av smör och svamp)
  • 1 slagen ägg och kallt vatten efter behov (för att binda bakverk)
  • 1 burk köttkött (butiksköp eller hemlagad köttkött, se anteckningar nedan)
  • 2 msk florsocker

Hur man gör det

Värm ugnen till 200C / 400F / Gas 6

Gör bakverk

  1. Placera mjöl, smör och salt i en stor, ren skål (eller du kan göra att det här är en matprocessor)
  2. Gnid smöret snabbt i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar grov sand.
  3. Rör ägget i blandningen med en kall kniv. Tillsätt kallt vatten en tesked åt gången och rör om tills blandningen binder men inte klibbig.
  4. Wrap degen i klädesfilm och kyla i minst 15 minuter, upp till 30 minuter.


Montera pajerna

  1. Välj en muffin eller bun tenn för storleken på den tårta du vill ha. Välj från en vanlig 12-kopps muffinformad tenn, ned till liten canapéstorlek. Antalet pajer kommer att bero på storleken på koppen du använder.
  2. Damm en arbetsyta lätt med lite mjöl och rulla ut två tredjedelar av bakverket till 1/8 "/ 3 mm tjockt. Klipp cirklarna för att ställa in kopparna på din tenn, oroa dig inte om bakverket inte kommer till topp.
  3. Fyll på konditorivardukarna 2/3 fulla med köttfärs.
  4. Rulla ut resterande bakverk i samma tjocklek och klippa mindre cirklar så att de passar som lock på tårtan eller att vara dekorativa, klippa stjärnor eller andra snygga former.
  5. Dampa kanterna på tårbaserna med lite kallt vatten och tryck på locken på. Gör ett litet hål i ytan av varje paj med en liten vass kniv för att låta ångan fly.
  6. Baka i förvärmd ugn i 20 minuter (15 minuter om du gör canape storlek) eller tills det är guldbrunt. Avlägsna från ugnen och strö med issockret.

    Hackpärlor är läckra serveras varma eller kalla på egen hand eller med Brandy Butter., Grädde eller till och med en god vaniljglass. De kommer att hålla bra om de placeras i en lufttät tenn - upp till sju dagar. Ibland kan de dra nytta av en mild uppvärmning i ugnen innan de serveras.

Anmärkningar om att göra hakpärlor:

Påfyllningen för hakpärlorna använder Suet som är ett djurfett. Så, om du inte äter kött, se upp för vegetarisk version eller gör köttfärs med ett annat fett som kallt smör.

Shortcrust bakverk är en traditionell köttfärs tårta, men vissa gillar puff bakverk, väljer du.

Hemlagad köttfärs är snabb och enkel att göra och det finns också många stora kommersiella märken där ute för att använda istället.

Betygsätt detta recept