Auberginefries

  • 35 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 till 6 portioner
Betyg (12)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Okej, stekt mat är inte den hälsosammaste, men när maten stekas är en näringsrik grönsak, får du åtminstone några vitaminer och mineraler medan du njuter av den skarpa läckerheten! Belagd i mjöl, doppades sedan i äggtvätt och rullade i brödsmulor, äggplantorna friterades för att vara krispiga på utsidan och ömma på insidan. Beläggningen är inte lika tjock som en slagen friterad aubergineremsa, men den här versionen är smält-i-mun-munnen godhet ändå.

Dessa aubergineremsor är underbara på egen hand, men när de serveras med en smakad majonnäs, tomat eller tomatillo salsa, eller en ranch eller en ost, blir de en imponerande aptitretare eller till och med eftermiddagsmat - och din familj och gäster kommer att be om mer ! Du kan också sprinkla de stekt aubergineremsorna med parmesanost och servera dem med varm marinara sås som en nod till en aubergine Parm.

Vad du behöver

  • 1 medium aubergine
  • Vegetabilisk olja för stekning
  • 1/4 kopp allmjölksmjöl
  • 1 stort ägg
  • 2 matskedar vatten
  • 3/4 kopp torkade brödsmulor
  • Klypa kosher salt
  • Nymalt svartpeppar efter smak
  • Valfritt: Citronhalvor för servering

Hur man gör det

  1. Skala aubergine med en skarp kniv eller grönsaksskalare. Skär den i 1/4 tum tjocka pinnar ca 3 inches i längd.
  2. Lägg ca 2 cm olja i en djup, kraftig kastrull och värm till 370 F (188 C).
  3. Sätt mjölet i en grundskål. I en annan skål, slå ägget med vattnet. Sätt brödsmulorna i en tredje skål.
  4. Stänk eggplantbitarna lätt med salt och nymalt svartpeppar.
  5. Rull auberginebitarna i mjölet, skaka av eventuellt överskott och dyka sedan in i äggblandningen. Låt överskott ägg droppas innan du rullar remsorna i brödsmulorna till kappan.
  6. Stek de belagda auberginebitarna i den heta oljan tills den är guldbrun, ca 2 till 3 minuter, vrid dem när de lagar mat.
  7. Överför aubergineremsor till pappershanddukar för att tömma och strö lätt med kosher salt. Servera varma med citronhalvor eller ett dopp, om så önskas.

Aubergine Matlagningstips och variationer

Välj en aubergine som är fast och känns tung för sin storlek. Undvik äggplanter med skär eller ärr. Hattarna och stjälkarna ska se fräscha och gröna ut. Långa, smala äggplanter är inte så saftiga som de runda, plumpa äggplantorna, och är bättre för stekning.

För att lägga till en liten smak av äggplantan, använd italiensk kryddat brödsmulor istället för vanligt. Eller så kan du lägga till ca 1 tesked chilipulver till brödsmulorna tillsammans med en kummin för att ge dem en spark.

Dipförslag

Dessa krispiga aubergineremsor är läckra doppade i en smakfull sås. Prova chipotle majonnäs för lite tillsatt krydda. Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 eller 2 finhackade chipotle paprika i adobo. Lägg till lite finhackad koriander, 1 tesked limefruktsaft och ca 1/4 tesked vitlökspulver.

För ännu mer värme, gör en kryddig chili majonnäs. Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 matsked Sriracha sås och 2 tsk vitlök chili pasta (Sambal), tillsammans med 1 tesked citron eller limejuice.

Om du trodde att ost duck var bara för kycklingvingar, tänk igen! För att göra din egen, kombinera 1/2 kopp gräddfil med 1/3 kopp majonnäs, ett streck salt och ca 1 uns smult ost.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier1342
Totalt fett136 g
Mättat fett10 g
Omättat fett96 g
Kolesterol151 mg
Natrium443 mg
kolhydrater26 g
Kostfiber5 g
Protein9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)