Exploderande trffel

  • 4 timmar 15 minuter
  • Prep: 4 timmar,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 24 tryffel (8 portioner)
Betyg (5)

Av Elizabeth LaBau

Uppdaterad 08/14/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Exploderande trffel poplar i din mun! Dessa chokladtrufflor har Pop Rocks blandade rätt in, så de är en riktig explosion att äta. Kombinationen av choklad med poppig godis är ovanligt, men det lägger till en rolig textur och överraskar alltid och glädjer människor.

Vad du behöver

  • 6 ounce bittersweet choklad (ca 1 kopp hackad)
  • 4 uns tung grädde
  • 5, 33-oz kuvert poppande godis, som Pop Rocks
  • 12 uns choklad godis beläggning

Hur man gör det

  1. Häll chokladet i små bitar och lägg den i en medium värmeskål. Placera grädden i en liten kastrull över medelvärme och låt den sakta.
  2. Häll den heta grädden över chokladet och låt det mjuka chokladet i en minut. Använd en visp för att blanda kräm och choklad tillsammans. Rör om tills du har en jämn, homogen blandning. Tryck på en plastplast på toppen av ganachen och kyl det tills det är tillräckligt skönt, ca 3 timmar.
  3. Skaka ganache-blandningen i små bollar, ca 3/4 "i diameter, och rulla dem i cirklar mellan dina palmer. Om ganachen börjar smälta och hålla fast, använd lite kakaopulver på dina handflator för att förhindra att du sticker.
  4. När de rullas in i bollar, öppna 4 av Pop Rocks kuvert och häll dem i en liten skål. (Öppna inte dem tidigt, eftersom fuktigheten i luften börjar göra dem klibbiga när paketet öppnas.) Rul en tryffelboll i Pop Rocks, rulla sedan kort mellan palmerna för att bädda in godiset i ganachen. Om stenarna inte klibbar, rulla trffeln mellan palmerna för att mjukna chokladet och rulla sedan i Pop Rocks.
  5. Sätt de belagda tryffelarna på ett bakplåt täckt med aluminiumfolie och upprepa med återstående tryffel och popstensar. På den här tiden vill du dyka tryfflarna så snabbt som möjligt, för att undvika att poprockarna utsätts för luft i en längre tid. Ganache kan dock vara lite för mjuk för doppning, så jag rekommenderar att du trycker på tryffel i frysen när du förbereder dippchoklad. Du vill inte frysa dem, bara kyla dem snabbt i ca 5-10 minuter. Om du inte planerar att doppa dem omedelbart ska du inte sätta dem i frysen, bara linda dem ordentligt med klammerwrap och kyla tills du dipar dem.
  6. Medan tryffelarna kyla i frysen placerar du beläggningschoklad i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn tills den smälts och omrörs var 30: e sekund för att förhindra överhettning.
  7. När beläggningen choklad är jämn och tryffelarna är tillräckligt starka för att doppa, är det dags att doppa tryffelarna. Använd doppverktyg eller en gaffel för att nedsänka en tryffel i choklad. Ta bort det från choklad och tappa gaffeln mot skålen flera gånger för att ta bort överflödig choklad. Byt ut det på foliefodrade bakplåten, och, medan chokladet fortfarande är våt, strö poppig godis från det återstående kuvertet på toppen. Upprepa med resterande tryffel och choklad.
  8. Låt chokladet sättas i kylskåpet i 10-15 minuter. Förvara explosiva tryffel i en lufttät behållare i kylskåpet, men för bästa smak och konsistens, tjäna vid rumstemperatur. Eftersom det poppiga godiset absorberar fukt, mäter de bäst inom 24 timmar efter att de har gjorts, även om de fortfarande kommer att dyka upp till 3 dagar senare.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier444
Totalt fett32 g
Mättat fett19 g
Omättat fett10 g
Kolesterol19 mg
Natrium19 mg
kolhydrater33 g
Kostfiber8 g
Protein8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)