Stekt Aubergine Strips

  • 19 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 4 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (6)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/14/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Servera dessa lätt stekt aubergineremsor med din favoritdipssås. De gör en utmärkt parabol ersättning för pommes frites, eller servera dem som mellanmål eller aptitretare.

Stänk de stekt aubergineremsorna med riven parmesanost så snart de är färdiga och servera dem med marinarsås eller en tomat salsa. Eller stänk de stekt aubergineremsorna med Cajun eller Creole kryddor och servera dem med en Creole sås.

Vad du behöver

  • 1 medium aubergine
  • 1 1/2 tsk salt (uppdelad)
  • vegetabilisk olja, för fritering
  • 1 1/2 koppar allsmält mjöl (delad)
  • 1 ägg (något slagen)
  • 1 kopp mjölk
  • 1 matsked vegetabilisk olja

Hur man gör det

  1. Skala auberginet och skär det i 3-tums remsor ca 1/2 tum tjocklek.
  2. Överför aubergineremsor till en skål fylld med kallt vatten; tillsätt 1 tesked saltet och låt stå i 1 timme. Placera en tung skål, panna eller tallrik över aubergine för att hålla den nedsänkt.
  3. Under tiden tillsätt ca 2 till 3 tum olja till en djup, tung kastrull och värma oljan till 370 F. Alternativt använd en elektrisk frityrkokare och sätt temperaturen vid 370 F.
  4. Förvärm ugnen till 200 F om du måste behålla partierna varmt (se tips nedan).
  5. Töm äggplantorna och torka med pappershanddukar.
  6. Blanda i mjöl och 1/2 tesked salt i en blandningsskål. Tillsätt ägget, mjölken och 1 matsked salladolja, slå tills den är jämn.
  7. Doppa äggplantorna i smeten och friter i ca 3 satser i den heta oljan tills den är guldbrun.
  8. Tappa på pappershanddukar; Håll värmen i förvärmd ugn, om så önskas.

Expert tips

  • Smaka inte äggplantorna. Att steka små satser lämnar plats för att maten ska röra sig fritt och laga jämnt och det förhindrar oljetemperaturen att falla.
  • Om du gör flera satser för att servera allt på en gång, sätt ett bakplåt med pappershanddukar och håll färdiga äggplantor i en förvärmd 200 F-ugn medan du stekar på efterföljande satser.

Du kanske också gillar

Deep Fried Fried Parmesan Aubergine Strips Med Cornmeal

Rostad aubergine och tomater med parmesanost

Aubergine Fritters

Aubergine och Tomatgryta med Mozzarellaost

Betygsätt detta recept