Fruktkakekakor med godisfrukt och nötter

  • 25 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 dussin (48 portioner)
Betyg (9)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 03/29/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Dessa kakor med fruktkakor är fyllda med pekannötter, kanderade frukter och datum, men gärna ändra receptet lite. Jag använde kanderade röda och gröna körsbär och russin i kakorna avbildade tillsammans med hackade valnötter.

Vad du behöver

  • 1 kopp socker
  • 1/2 koppsförkortning
  • 1 stort ägg
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 1 3/4 kopp allmjölksmjöl (siktad)
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 tesked läsk
  • 1/4 kopp kärnmjölk
  • 3/4 kopp pekannötter (hackad)
  • 1 kopp kanderad körsbär
  • 1 kopp datum (hackad)
  • 1/2 kopp blandad kandad frukt och skal

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 400 °. Linjebakplåtar med pergamentpapper eller silikonmatta, eller smörj dem lätt.
  2. I en blandningskål med en elektrisk mixer krämnar förkortningen och sockret till ljus. Tillsätt ägget och vanilj och slå tills det är väl blandat.
  3. Boka om 1 matsked mjöl i en skål för att kasta med frukten.
  4. Kombinera resterande mjöl med salt och natron. Tillsätt de torra ingredienserna till den krämda blandningen, alternerande med kärnmjölk.
  5. Kasta frukter i skålen den reserverade mjölken. Vik i melade frukter och hackade pekannötter.
  6. Släpp på de färdiga bakplåtarna med en matsked eller en liten kakeskopa, vilket ger ungefär 1 1/2 tum mellan kakor.
  7. Baka i den förvärmda ugnen i 8 till 12 minuter eller tills bottnen är brunade. Tiden beror på storleken på kakor.
  8. Förvara i en lufttät behållare.

Variation

  1. Tillsätt ca 1 tesked kanel och 1/4 tesked av allspice och muskotnöt till smeten för en kryddad kaka.
  2. Gör kakorna med helt eller delvis brunt socker.
  3. Byt ut några frukter och nötter med russin, torkade tranbär eller valnötter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier82
Totalt fett4 g
Mättat fett1 g
Omättat fett2 g
Kolesterol20 mg
Natrium55 mg
kolhydrater11 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)