Vitlökspaghetti "Spaghetti Aglio e Olio"

  • 30 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (7)

Av John Mitzewich

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta kallas spaghetti "aglio e olio" i Italien (vilket betyder "vitlök" och "olja") och är överlägset landets mest populära pastarätter. Om du växte upp i ett italiensk-amerikanskt hem, är chansen att denna vitlökspaghetti var det första pastareceptet du någonsin försökt.

Gör 4 portioner

Vad du behöver

  • 1 pund torr spaghetti
  • Salt som behövs
  • 6 vitlöksklyftor (skivad tunn)
  • 1/2 kopp * olivolja
  • 1 matsked smör
  • 1/4 tesked röd paprika flingor, eller smaka på
  • 1/4 kopp hackad italiensk persilja
  • 1 kopp fint riven parmesanost (rekommenderar Parmigiano-Reggiano)

Hur man gör det

Ta en stor kruka med välsaltat vatten till en rullande koka. Lägg till spagetti och laga mat enligt anvisningarna. Medan spagetti är lagad matlagas du såsen.

Tillsätt vitlök och olivolja i en gryta och lägg den över lågtemperaturvärme. Koka tills vitlök börjar bli gyllenbrun. Var mycket försiktig med att inte koka över vitlökskivorna. Om det blir för mörkt blir det bittert.

Så snart vitlöken är den perfekta gyllene färgen, stäng av värmen och tillsätt snabbt en 1/2 kopp kokande pastavatten och virvla runt pannan för att kombinera.

Vattnet kommer att stoppa vitlöket från att bryna längre i olivoljan.

När spagetti är kokt, dränera mycket bra, skölj inte och överför till en stor varm pasta skål. Häll över olivolja och vitlök blandning. Tillsätt smör, pepparflingor, persilja och 2 / 3rds av osten. Kasta tills kombinerat. Top med resten av osten och servera omedelbart.

* Obs! Jag föredrar en vanlig olivolja för detta recept, i motsats till en starkt aromatiserad extra jungfruolja.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier598
Totalt fett37 g
Mättat fett9 g
Omättat fett22 g
Kolesterol25 mg
Natrium485 mg
kolhydrater49 g
Kostfiber3 g
Protein20 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)