Gröna ärter och skinkoppsuppskrift

  • 30 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 25 minuter
  • Utbyte: 1 Potten (4 till 6 portioner)
Betyg (22)

Av Elaine Lemm

Uppdaterad 06/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Ärt och Hamssoppa är en klassisk brittisk soppa och tillverkas vanligen med torkade, delade ärter som är utsökt men kräver viss planering för långa långkokning av delade ärtor. Ett annat bra sätt att göra en liknande soppa är med denna gröna ärt och skinka. Receptet kräver frysta gröna ärtor som ofta finns i din frys (de finns i min).

Förutom ärter använder soppen en bit av kokt skinka och är det perfekta sättet att använda upp eventuell kvarstående bakad skinka från jul eller påsk, eller någon annan gång du har lite. Trim bort något fett och hugga i små bitar med stor storlek.

Mint är den perfekta partnern till ärter, men gärna ringa ändringarna som du kan se i anteckningarna nedan.

Vad du behöver

  • 4 msk. kallpressad rapsolja (eller olivolja)
  • 1 stor lök (finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta (finhackad)
  • 1½ pt / 900 ml nötkött (eller kyckling) lager
  • 1/4 kopp platt persilja (finhackad)
  • Sprig färsk mynta (plus extra för garnering)
  • 3 koppar / 500 g. frysta gröna ärter
  • 1 kopp / 150 g. kokt skinka (skuren i tärstorlek)
  • Dash salt

Hur man gör det

  • I en stor tungbaserad kastrull, värm oljan för varm men inte brinnande. Tillsätt lökarna och koka över en medium värme tills det är genomskinligt - ca 5 minuter, var försiktig så att du inte lagar för hög, löken ska vara mjukade men inte bruna. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
  • Lägg till din valda lager, hackad persilja, bladen från minskakten, 2 koppar / 300 gram av ärterna och 2/3 kopp / 100 gram skinkan (håll kvar resterande ärter och skinka åt ena sidan för senare). Smäll över en mild värme i 10 minuter, ärterna ska kokas och skinken värms igenom.
  • Blanda soppan i en matberedare tills en tjock, tjock soppa är skapad; Om du blandar soppen, kommer skinnorna på ärterna fortfarande att vara synliga, se till att dessa är väl blandade. Om soppen är för tunn kan den sänkas ner till nästa steg, för tjock och sedan tillsätt lite kokande vatten.
  • Häll soppan tillbaka i kastrullen, tillsätt resterande ärtor och skinka och koka tills ärterna är lagade och skinken värms igenom. Kontrollera krydda och tillsätt svart peppar och salt som önskat, var försiktig med saltet, eftersom skinkan kan vara ganska salt nog.
  • Servera i varma skålar med några strimlade mynta löv på toppen och bitar bröd och smör.

Anmärkningar:

  1. Trim eventuellt överflödigt fett från skinkan innan du använder det, vilket hjälper till att hålla soppan lite slankare och mindre fet
  2. Mynt är en stor ört för ärter, men gärna byt ut med din ört av val. Tarragon och chervil gör också bra partners till gröna ärter och skinka.

Ärter är en bra ingrediens för soppa och går så bra tillsammans med mint, kanske du vill prova en annan ärtsoppa recept pea och mintsoppa eller en vårlök, ärt och mynt. Utsökt

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier173
Totalt fett10 g
Mättat fett1 g
Omättat fett7 g
Kolesterol3 mg
Natrium390 mg
kolhydrater16 g
Kostfiber3 g
Protein7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept