Grilled Blackened Red Snapper

  • 22 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 12 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (37)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 06/15/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Blackened red snapper är en smaklig Cajun-stil huvudrätt. Det är vanligtvis stekt i en gjutjärnspanna, men du kan göra den på din grill. För detta recept vill du ha din grill så varm som möjligt. Tanken är att få kryddorna att svarta innan du vrider den röda snappen. När fisken är grillad, fylls den med en smakfull smörsås. Blackened red snapper är helt utsökt och perfekt för nästan alla tillfällen.

Många recept för Cajun kryddor betonar värme. Med denna gnidning kommer örter och kryddor fram och du kommer att använda mindre svartpeppar än vad som ses i många blandningar. Den heta cayennepepparn är frivillig, med ett minimumsförslag som rekommenderas. Om du har barn eller gäster som inte gillar det för varmt, är det ett bra recept på din snapper.

Kommersiellt skördad Gulf Red Snapper är tillgänglig från juli till september. Om du köper hela röda snapper, leta efter hälsosam fisk som har djupa röda fenor, rosa buk och röda gälar. Filéer som säljs med huden på är troligare att vara äkta röd snapper. När du köper filéer, leta efter fuktigt, reflekterande vitt kött.

Vad du behöver

  • 2 röda snapperfiléer (halverade)
  • 1/2 kopp (120 ml) smör
  • 2 matskedar (30 ml) citronsaft
  • 1 msk persilja (malet)
  • 1 tesked (5 ml) paprika
  • 1 tesked (5 ml) salt
  • 1 tesked (5 ml) torkad timjan
  • 1 tesked (5 ml) torkad oregano
  • 1/2 tsk (2, 5 ml) vitlökspulver
  • 1/2 tsk (2, 5 ml) lökpulver
  • 1/2 tsk (2, 5 ml) svartpeppar
  • Valfritt: 1/4 tsk (1, 25 ml) cayenne (eller mer att smaka)

Hur man gör det

  1. Blanda paprika, cayenne, salt, vitlöksalt, löksalt, timjan, oregano och peppar. Strö över varje sida av den röda snappen.
  2. Förvärm grillen till hög värme. Strax innan du lägger fisk på grillen, brinner grillen bra. Gör flera pass, eftersom det här kommer att skapa en fin non-stick yta.
  3. Häll citronsaften till en simmer i en liten kastrull eller värm till en simmer i mikrovågsugnen i en säker skål. Avlägsna från värme och tillsätt smör. Blanda väl.
  4. Grill den röda snappen ca 5 till 6 minuter på ena sidan, tills kryddorna är svarta. Vänd snapper och grilla i ytterligare 5 till 6 minuter tills det är färdigt eller tills fisken når en inre temperatur på minst 145 F.
  5. När du har kokat igenom, ta bort fisken från grillen och plattan.
  6. Lägg persilja i citron smör och sked en fjärdedel av smörblandningen över varje bit fisk.

Servera med grillade grönsaker eller dina favoritsidor.

variationer

Om du gillar en mer aggressivt kryddad svart snapper, kan du öka den svarta peppar så mycket som en matsked och cayenne så mycket som 2 teskedar. Om din gästlista har blandat gillar och ogillar, kan du spruta lite extra svartpeppar och cayenne på filéerna hos dem som vill ha mer värme.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier420
Totalt fett41 g
Mättat fett17 g
Omättat fett16 g
Kolesterol61 mg
Natrium633 mg
kolhydrater8 g
Kostfiber4 g
Protein10 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept