Grillade Portobello svampar med vitlöksmör

  • 25 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 6 portioner (12 svampar)
Betyg (12)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 05/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Grillade portobello svampar gör en läcker vegetarisk huvudrätt eller smörgås fyllning. Även om svampen är mycket lägre i protein än kött, gör den jordnära smaken och den fasta konsistensen dem till ett tillfredsställande alternativ. Några portobello svampar är stora nog att fylla en hamburgare bulle! Tillsätt dem med dina favorit toppings och kryddor och njut av en köttfri burger. Eller erbjuda läckra svampar som en rätter eller aptitretare.

Detta recept kräver två svampar per person, men vissa portobello svampar är så stora att du kanske behöver bara en per person.

Vad du behöver

  • 12 stora portobello svampar
  • 3 matskedar smör
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 1 msk citronsaft
  • 3 klyftor vitlök (krossad och malet)
  • Svartpeppar

Hur man gör det

  1. Ta bort stjälkarna från svampen och kassera dem. Torka svampdräkten med fuktiga pappershanddukar och ge dem en snabb sköljning under kallt rinnande vatten. Pat torr.
  2. Värm en täckt grill till medium värme, eller ca 350 F.
  3. Kombinera smöret, olivolja, citronsaft, vitlök och nymalt svartpeppar i en liten kastrull. Placera kastrullen över medium-låg värme på spisen eller på grillen - och koka tills blandningen simmar och vitlöket är aromatiskt. Ta bort såsen från värmen och lägg åt sidan.
  4. Om några svampar är mycket stora, skär dem i halva eller skiv dem i tjocka band. Placera svampen på en tallrik eller bricka och borsta dem generöst med smält smör och vitlök blandning.
  5. På en täckt grill över medelstora kolar, grilla portobello-svamparna ned i 5-7 minuter, eller tills de är brunade. Vrid svamparna och grilla topparna i ca 5 till 7 minuter längre, eller tills de är mjuka och snygga bruna med vissa grillmärken.

variationer

  • I stället för citronsaft, lägg till en matsked balsamvinäger till vitlöksåsblandningen.
  • Lägg till en matsked finhackade färska örter till såsblandningen. Persilja, basilika, gräslök och marjoram är utmärkta val.
  • För aptitretare svampar, fyll de grillade svamparna med en ny tomat och basilika bruschetta blandning eller någon ny riven eller strimlad parmesanost. Eller smälta lite strimlad mozzarellaost i grillade svampdräktar.

Kök Anteckningar

  • Vid rengöring av svampar sköljs de bara kort och torka dem med pappershanddukar, eftersom de tenderar att absorbera vatten. Torka dem helt innan du borstar dem med såsblandningen.
  • Välj svampar med hela, obelagda och oskadade lock. De ska inte vara fuktiga eller svampiga i konsistens. Eftersom du kommer att kassera stammarna, välj svampar med korta stjälkar. Om svampen är lös kan du lukta dem. Undvik svampar med en sur eller fiskig lukt.
  • Om svampen är förpackad, förvara dem i kylskåpet i sin ursprungliga förpackning. Förvara lös svamp i en zip-lock väska som är delvis öppen. Eller försegla påsen och peka några hål i den.
    Näringsriktlinjer (per portion)
    kalorier152
    Totalt fett13 g
    Mättat fett5 g
    Omättat fett7 g
    Kolesterol15 mg
    Natrium5 mg
    kolhydrater9 g
    Kostfiber1 g
    Protein2 g
    (Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept