Hiroshima Style Okonomiyaki (Japanska Savory Pancake)

  • 50 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Setsuko Yoshizuka

Uppdaterad 09/24/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Okonomiyaki är en japansk smaklig pannkaka. Beroende på regionen Japan är okonomiyaki tillagad annorlunda. Hiroshima stil okonomiyaki, är unik för prefekturen Hiroshima där pannkaka ingredienser kokas i separata lager.

Som referens är okonimiyaki i Kansai-regionen i Japan inte lagrad, men i stället blandas alla ingredienser tillsammans och en enda pannkaka kokas. I Tokyo-området är en variation av okonomiyaki känd som monjayaki, men smeten på smeten blir ganska tunn och nästan elastisk när den är kokad. Monjayaki innehåller också olika grönsaker och ingredienser som finhackas och blandas i smeten, men denna stil av salig pannkaka är mycket tunn.

Hiroshima okonomiyaki innehåller grönsaker, ägg, kött och serveras vanligtvis med ett lager av nudlar. Nudelvalet är soba, som hänvisar till yakisoba eller chuka stilnudlar, men inte att misstas med bovete noba nötter som inte används i denna maträtt. Det andra valet är uton nudlar, vilka är tjocka vita vita nudlar. Nudlarna brukar lätt krydda med okonomiyaki sås eller salt och peppar innan de läggs till okonomiyaki.

Artikel redigerad av Judy Ung

Vad du behöver

  • 1 kopp mjöl (allround)
  • 3/4 kopp buljong (dashi eller vatten)
  • 4 ägg
  • 2 koppar kål (finhackad)
  • 2 koppar bönspiror (tvättas)
  • 12 delar fläsk (tunt skivad, shabu shabu cut)
  • 4 pkg. Chuka nudlar (förångad, yakisoba nudlar tillval)
  • Dash eller två av yakisoba sås till säsong yakisoba (eller salt)
  • För Okonomiyaki Toppings:
  • Garnera: Okonomiyaki sås (ersättare tonkatsu sås eller Worcestershire sås
  • Garnera: majonnäs
  • Garnera: hackade gröna lökar
  • Garnera: Katsuobushi (torkad rakad bonito flingor)
  • Garnering: Aonori (torkat grönt tångpulver)

Hur man gör det

  1. Blanda mjöl och dashi soppa lager eller vatten i en medium skål för att göra smet.
  2. Värme och olja en stor stekpanna eller järnplatta. Sprid en skopa av smeten i en tunn runda över pannan.
  3. Placera en handfull kål och bönspiror ovanpå smeten.
  4. Lägg ett par skivor fläsk på toppen av grönsakerna.
  5. Häll lite smet över ingredienserna. Vänd okonomiyaki över med spatler. Koka det på låg värme tills kött och grönsaker kokas.
  6. Under tiden koka yakisoba nudlar på sidan och lätta säsongen med okonomiyaki sås eller salt som du vill.
  7. Byt okonomiyaki med spatler ovanpå yakisoba nudlar och tryck på toppen fast.
  8. Stek ägg på sidan och bryt äggulan med spateln. Byt okonomiyaki på toppen av det stekt ägget och tryck noga på toppen fast.
  9. Servera okonomiyaki på en tallrik med äggsidan uppåt.
  10. Upprepa denna process för att göra mer okonomiyaki.
  11. Sprid okonomiyaki sås eller Worcestershire sås och majonnäs på okonomiyaki. Stänk hackad grön lök, katsuobushi (torkad bonito flingor) och aonori på toppen.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier380
Totalt fett16 g
Mättat fett5 g
Omättat fett7 g
Kolesterol251 mg
Natrium777 mg
kolhydrater32 g
Kostfiber3 g
Protein28 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept