Hemlagad getost med citronsaft

  • 115 min
  • Prep: 105 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 1/2 till 1 kopp (8 portioner)
Betyg (99)

Av Jennifer Meier

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

När du hör om hur du gör din egen ost, bildar du en mjölkprodukt fylld med specialutrustning och ingredienser? Tro det eller inte, du kan göra hemlagad ost med bara tre ingredienser och några specifika förnödenheter som du enkelt kan hitta. Denna mycket enkla version av hemlagad getost med citronsaft och getmjölk är det perfekta receptet att prova, speciellt om du är ny på att göra ost. Du kommer inte bara att imponera på din familj och dina vänner utan också skapa något du verkligen kan vara stolt över!

Hur kan ost göras med bara dessa enkla ingredienser, undrar du? Syrahalten i citronsaften tjocknar getmjölk och gör mjuka ostmassa form. När vätskan (vassle) dräneras bort från ostmassa har du en grundläggande men välsmakande version av hemlagad getost.

Innan du börjar är det viktigt att samla de verktyg du behöver som en icke-reaktiv pott-rostfritt eller keramik är bra, men använd inte aluminium eller metall kommer läcka in i mjölken. Se till att din omröringsredskap också är oreaktiv, som trä eller rostfritt. Du kommer också behöva några bitar av cheesecloth.

Vad du behöver

  • 1 liter getmjölk (pastöriserad är bra, men använd inte ultrapasteuriserad)
  • 1/3 kopp färsk citronsaft (ingen massa eller frön)
  • Salt att smaka

Hur man gör det

  1. Värm mjölken långsamt i ett rostfritt stål eller annan icke-reaktiv kruka på spisen tills den når 180 F till 185 F (använd en termometer). Milda bubblor ska bildas och ytan kommer att se skumlik ut. Stäng av värmen.
  2. Använd ett långhanterat rostfritt stål eller träsked, rör i citronsaften och låt blandningen sitta i 10 minuter. Mjölken bör curdle och bli något tjockare på ytan.
  3. Linja en kolsyrare med två lager av fuktig ostklaff. Häll försiktigt mjölken i ostkanten och häll sedan ostkanten upp runt ostkroppen och binda den i en bunt. Ett gummiband eller slaktgarn är också ett bra sätt att hålla ostkanten ihop på toppen.
  4. Häng bunten över en kruka eller burk så att vätskan kan droppa ut. (Du kan göra detta genom att fästa buntet i en träsked eller en skänk och ställa in skedet över krukans topp.)
  5. Låt osten dränera i minst 1 1/2 timmar. Lossa bunten och överför osten till en skål. Rör i salt till smak.
  6. Använd dina händer för att klappa och forma osten i ett litet hjul eller logga. Du kan också använda en cookie cutter som en form för att forma osten.
  7. Smaken och konsistensen av osten förbättras vanligtvis lite om du kyler det i några timmar innan du serverar det.
  8. Getosten ska vara färsk i kylskåpet i en vecka.

Tips och variationer

Det här är ett enkelt och roligt sätt att göra ost, men om du planerar att göra det ofta och vill ha mer konsekventa resultat och det bästa resultatet, använd en startkultur och rennet för att göra osten. En förrättskultur kan köpas på nätet, liksom ostkakor som innehåller allt du behöver för att göra getost.

Om du inte har citroner till hands kan även vita ättika användas för att göra hemlagad getost. Tänk bara på att citronens smak är något mer tilltalande i den färdiga produkten.

En vanlig getost är verkligen utsökt, men detta recept är också den perfekta basen för att lägga till en mängd olika smaker.

När du lägger till saltet kan du också lägga till färska örter, kryddor eller vitlök för att förbättra smaken. Getost med gräslök är en bra kombination, liksom vitlök och timjan. Rör i en duggregn honung, en handfull nötter, eller till och med torkade tranbär med en strö kanel. När du är formad till en logg eller skiva, kan du också belägga utsidan av osten med hackade färska örter eller hackade rostade muttrar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier77
Totalt fett4 g
Mättat fett2 g
Omättat fett1 g
Kolesterol12 mg
Natrium90 mg
kolhydrater7 g
Kostfiber0 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)