Hur man gör hälsosamt honung quinoa bröd

  • 5 timmar 15 minuter
  • Prep: 4 timmar 30 minuter,
  • Kock: 45 min
  • Utbyte: 1 bröd (11 portioner)
Betyg (4)

Av Marian Blazes

Uppdaterad 07/31/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Quinoa är ett protein med hög protein som har odlats i Andesbergen i Sydamerika i hundratals år.

Nyligen "återupptäckt" för sina näringsegenskaper, quinoa lägger till en trevlig chewiness och lite nutty smak för detta hälsosamma bröd. En skiva av detta högprotein, högfiber quinoa bröd till frukost kommer lätt att riva dig över till lunchtid. Detta bröd blir fuktig i flera dagar, skivor bra och är bra för smörgåsar. Det är fuktigt i flera dagar, skivor bra och bra för smörgåsar.

Vad du behöver

  • 1 kopp quinoa (okokt)
  • 2 koppar vatten (för att laga Quinoa)
  • 1/4 kopp havregryn
  • 1/4 kopp vatten
  • 1/4 kopp mjölk
  • 3/4 kopp vatten (varm)
  • 2 tsk jäst
  • 1/3 kopp honung
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja
  • 3 matskedar mjölkpulver
  • Valfritt: 2 msk sourdough starter
  • 2 1/2 till 3 koppar brödmjöl
  • 1 till 2 teskedar salt (eller efter smak)
  • 1 kopp helmjöl
  • 2 msk quinoa (för sprinkling på toppen av bröd)

Hur man gör det

  1. Koka quinoa i 2 koppar vatten i 10 till 15 minuter tills vattnet absorberas. Kall till rumstemperatur.
  2. Koka havregryn i 1/4 kopp vatten och 1/4 kopp mjölk tills vätskan absorberas. Låt svalna.
  3. Placera 3/4 kopp varmt vatten i en stor skål eller skål med en stående mixer och strö över jäst över vattnet. Låt jästen vila i 5 minuter.
  4. Rör om honungen, vegetabilisk olja, mjölk med mjölk och surdeg (om så önskas) i jästblandningen med en träsked eller med en degkrok med låg hastighet om du använder en mixer.
  5. Tillsätt 1 kopp brödmjölet och saltet och rör om det.
  6. Tillsätt den kokta quinoa och havregryn och rör om.
  7. Tillsätt hela vetemjölet och 1 kopp mer brödmjölet och rör om.
  8. När degen börjar bli styv, vrid den ut på en mjölad yta och börja knä. Om du använder en stående mixer, fortsätt att knäda med degkroken.
  9. Fortsätt tillsätt mjöl och knådning tills degen är jämn och elastisk, ca 5 minuter med en mixer eller 10 till 15 minuter för hand. Degen ska känna lite klibbig men bör inte vara våt och slak. Du borde kunna bilda den i en boll, och den borde hålla sin form.
  10. Lätt olja en stor skål med vegetabilisk olja och lägg degen i skålen, vänd på att belägga den lätt med oljan. Täck löst med plastfolie.
  11. Låt bröddeggen stiga upp på en varm plats tills den fördubblas i storlek, ca 2 timmar.
  12. Olja en stor brödspanna, 11 x 6 tum.
  13. Kasta ner degen och forma i en boll.
  14. Pat och platta in i en oval form om längden på brödpannan.
  15. Vik långsidorna in och hak dem under, när du lägger brödet i pannan, så att brödets övre yta är jämn och utan sömmar.
  16. Borsta toppen av loaf mycket lätt med vatten och strö med quinoa frön.
  17. Låt degen stiga i varm plats tills den nästan har fördubblats i storlek.
  18. Förvärm ugnen till 400 F.
  19. När ugnen är varm, sätt brödet i mitten av ugnen.
  20. Kasta en handfull isbitar i botten av ugnen för att skapa ånga.
  21. Baka i 30 minuter.
  22. Täck brödet löst med folie om toppen blir för brun och baka 15 minuter mer. Bröd ska höra ihåligt när det tappas.
  23. Låt brödet svalna i pannan i 15 minuter.
  24. Ta bort brödet från pannan och låt svalna helt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier225
Totalt fett9 g
Mättat fett1 g
Omättat fett6 g
Kolesterol2 mg
Natrium713 mg
kolhydrater32 g
Kostfiber3 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)