Indisk Masala Kheema (torr kryddig köttfärs)

  • 25 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (70)

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 06/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept på indisk masala kheema, eller köttkorn, kan tillverkas med kött du föredrar - kyckling, lamm, fläsk, getkött eller någon kombination som malet fläsk och kalvkött - men har blivit synonymt med lamm eftersom det här är en pantry stapel i Indien. Masala kheema är en smaklig kombination av lök, vitlök, ingefära, kryddor, kött och tomater, vilket gör en tröttande maträtt som är lättillgänglig eftersom garam masala är den enda riktigt indiska ingrediensen. Skålen är extremt mångsidig och att helt enkelt ändra ingredienserna i masalaen (kryddan och lökblandningen) kan resultera i en bra ny smak varje gång. Servera med chapatis (indisk platta) eller parathas (pan-stekt indisk platta) eller vanligt kokt, doftande basmatiris.

Vad du behöver

  • 3 matskedar grönsak, canola eller solrosolja
  • 1 tsk kumminfrön
  • 2 medellökar (finhackad)
  • 1 msk vitlök pasta
  • 1 matsked ingefära pasta
  • 2 msk koriander
  • 1 matsked cumin
  • 1 matsked garam masala
  • Salt att smaka
  • 1 pund nötkött (eller använd något markkött du föredrar för detta recept)
  • 2 medelstora tomater (finhackad)
  • Juice av 1/2 lime eller citron
  • Garnera: Hackad färsk korianderblad (koriander)

Hur man gör det

  1. Värm matoljan i en wok eller djup panna över medium värme.
  2. Tillsätt kumminfrön och stek i 1 minut eller tills fröden slutar splutta.
  3. Tillsätt lökarna och sauté tills de blir en blekguldfärg, ca 5 minuter.
  4. Tillsätt vitlök och ingefära pastor och stek i 1 minut för att bli av med "rå" doften.
  5. Tillsätt koriander, kummin, garam masala och salt till smak och sauté, omrör nästan kontinuerligt tills oljan börjar separera från masala. (När detta händer vet du att kryddorna är tillagade till perfektion.)
  6. Tillsätt köttet till masala och sauté tills det är brunat, rör om det ofta för att förhindra bränning, ca 5 till 7 minuter.
  7. Tillsätt tomaten, rör om och koka tills de är mjuka.
  8. Stäng av värmen, tillsätt kalk eller citronsaft och rör om att blanda väl.
  9. Garnera med hackade korianderblad och servera hett.

Gör din egen Garam Masala

Om du har mer tid på händerna kan du skapa din egen garam masala. Bokstavligen betyder "heta kryddor", den här kryddblandningen behöver inte vara kryddig alls. Eftersom recept kan ändras från region till region finns det ingen lista över ingredienser, även om de flesta garam masalas innehåller kummin, koriander, kryddnejlika, kardemumma, kanel, muskotnöt och svartpeppar. Vad recepten har gemensamt är att kryddorna vanligtvis rostade i en torr stekpanna för att ta fram sin väsen innan de males tillsammans.

Mer om Masala Kheema

Låt inte mängden enskilda kryddor i det här receptet låta dig, eftersom kombinationen har testats och testats tusentals gånger till stor framgång. Garam masala ger det en uppvärmningsvärme som perfekt kompletterar köttets naturliga smaker.

Masala Kheema kan serveras som huvudrätt för lunch eller middag, och om du vill äta den med vanligt kokt ris, var noga med att lägga till en daalfat (soppliknande linser). Lägg till en lövgrön sallad, och du har den perfekta, rundade måltiden.

Masala kheema är den måltid som fortsätter att ge om du råkar ha kvar. Det smakar ännu bättre nästa dag och gör en stor rostade smörgås eller en fyllnadsfyllning. Om du inte kan eller vill inte använda det direkt, fryser masala kheema bra för användning senare.

Tips och variationer

Om du vill lägga till mer substans i din masala kheema, släng i 1 kopp färska eller frysta gröna ärter eller 2 till 3 potatisar (tvättas och skärs i 1/2-tums kuber) eller båda, precis efter att köttet är brunat . Nu har du en allt-i-ett-skål perfekt för en upptagen natt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier351
Totalt fett15 g
Mättat fett6 g
Omättat fett6 g
Kolesterol111 mg
Natrium193 mg
kolhydrater14 g
Kostfiber3 g
Protein38 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)