Jalapeno-makaroner och ost

  • 50 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 35 min
  • Utbyte: 4 till 6 skålar (4 till 6 portioner)
Betyg (53)

Av Diana Rattray

Uppdaterad 07/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna läckra jalapeno-makaroner och ost tar den klassiska makaroner och ostgryta till en ny nivå. Receptet kräver några Boursin-ost, men det kan utelämnas eller ersättas med ungefär 3 till 4 ounces gräddeost. Eller tillsätt lite extra cheddar eller cheddar jack ost till såsen.

Använd bara hälften av en burk hackad jalapeno paprika om du vill ha en mildare mac och ost, eller använd milda gröna chiles eller en kombination som ersätter jalapenos. Finhackad färsk jalapenos kan också användas. För mer värme, lägg till lite peppar jack ost tillsammans med cheddar!

Ditalini användes i det bildade receptet, men armbågens makaroner, skal eller mini pennepasta skulle fungera bra också.

Vad du behöver

  • 8 uns elbow macaroni, ditalini, mini penne eller liknande pasta
  • 6 matskedar smör, uppdelad
  • 3 msk allmjölksmjöl
  • 1 1/2 koppar halv och halv eller helmjölk
  • 1 paket (ca 5 ounces) Boursin ost, vitlök och örter, peppar eller rostad peppersmak
  • 2 koppar strimlad skarp cheddarost
  • 1 kan (4 uns) hackade jalapeno paprika eller några matskedar av finhackad färsk jalapeno paprika (se nedan)
  • Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
  • 1 kopp fina fina brödsmulor

Hur man gör det

  1. Smörj en 2-kvarts bakfat.
  2. Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
  3. Koka pastan i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningar. Dränera och skölja; avsätta.
  4. Smälta 4 matskedar smör i en medelstor kastrull över medelhög värme. Tillsätt mjölet och laga det i ca 2 minuter och omrör hela tiden.
  5. Gradvis tillsätt mjölken eller halv och halv och Boursin ost. Koka, omrör, tills det är varmt och förtjockat.
  6. Tillsätt ost och paprika. Fortsätt tillagning tills osten har smält, ständigt rör om. Tillsätt salt och peppar till smak. Vid behov torka lite med extra mjölk.
  7. Kombinera såsen med pastan och rör om att blanda. Sked i tillagad bakfat.
  8. Smält resterande 2 matskedar smör.
  9. Kasta smält smör och brödsmulor tillsammans tills smulorna är noggrant belagda. strö över grytan. Baka i den förvärmda ugnen i ca 25 minuter, eller tills bubbla och lättbrunna.

Tips och variationer

  • Jalapeno paprika är relativt milda jämfört med andra heta chili peppar, men värmeintensiteten kan variera något. Lägg till så mycket eller så lite som du vill, eller ersätt mildare chiles för hela eller en del av jalapenos.
  • När du arbetar med färska jalapeno paprika, bära handskar och rör inte eller gnugga dina ögon. Ta bort stamänden och skiv en peppar i halv längd. Med en sked eller melonbollare, skrapa ut fröna och lättare färgade pith och revben. Hacka paprikorna fint och använd i receptet.
  • Använd strimlad pepparjack eller en mexikansk blandning av ostar istället för cheddarosten.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier876
Totalt fett56 g
Mättat fett32 g
Omättat fett16 g
Kolesterol154 mg
Natrium1, 121 mg
kolhydrater59 g
Kostfiber4 g
Protein35 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)