jalebi

  • 25 timmar 30 min
  • Prep: 24 timmar,
  • Kock: 90 minuter
  • Utbyte: Serverar 4-6 (serverar 4-6)
Betyg (41)

Av Petrina Verma Sarkar

Uppdaterad 12/06/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Jalebi är en het favorit på ett speciellt tillfälle om det är födelsedag, bröllop eller festival. Jalebis men mestadels ätas av sig själva, kan också blötläggas i varm mjölk.

Vad du behöver

  • 2 koppar mjöl (självhöjande)
  • 1/2 tsk. bakpulver
  • 1 kopp yoghurt
  • 3 tums vegetabilisk olja (canola / solrosolja för frityrkokning)
  • 1 kopp socker
  • 3 trådar saffran
  • 1/4 tsk. kardemummapulver
  • 2 droppar matfärgning (orange)

Hur man gör det

  1. Blanda mjöl, bakpulver och yoghurt i en smet och håll åt sidan i 24 timmar för jäsning.
  2. Häll smeten i en ketchupdispensflaska.
  3. För att göra sockersirap: Smält sockret med rosenvattnet och koka för att få en trådkonsistens. För att kontrollera en trådkonsistens, försiktigt duppa fingret på pekfingret i sirapen, rör fingret och tummen ihop och försiktigt reta sönder. Om en tråd bildas mellan fingret och tummen är sirapen klar.
  4. Stäng av elden, sätt saffransträngarna och kardemommen och rör om det.
  5. Värm oljan i en djup wokliknande maträtt. För att testa för rätt temperatur, släpp en liten mängd smet i oljan. Om det sizzles och stiger till toppen av oljan är oljan tillräckligt varm. Håll flammen på mediet hela tiden för att säkerställa allroundkokning av jalebis.
  6. Håll nu ketchupdispensern över den heta oljan och pressa smeten i oljan i en wiggly, slumpmässigt rundad cirkel. Kram ut flera åt gången.
  7. Smaka till ljusgyllene och ta sedan bort och sätt i sockersirapen direkt.
  8. Låt suga i 2-3 minuter och ta bort.
  9. Servera varma.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier225
Totalt fett4 g
Mättat fett1 g
Omättat fett2 g
Kolesterol5 mg
Natrium296 mg
kolhydrater47 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)