Janettas vegetariska 15-bönsoppa

  • 2 timmar 35 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 2 timmar 15 minuter
  • Utbyte: 6 till 8 portioner
Betyg (29)

Av Diana Rattray

Janettas 15-bönsoppa

Uppdaterad 10/18/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna 15-bönsoppa är en vegetarisk bönsoppa med massor av smak. Soppan kan göras med en 15-böns- eller 16-bönsoppa blandning. Ett antal eller torkade eller färska örter och paprika smakar soppan, tillsammans med vitlök och lök. Soppa är också mångsidig. Tillsätt morötter och sallader i soppan, eller sänk lageret med ca 2 koppar och tillsätt 2 koppar V-8 grönsaksjuic strax innan det är klart. En eller två vikar kan läggas till för extra smak. Se tips och variationer för fler idéer och substitutioner.

Den bildade soppen var gjord med Bobs Red Mill 13-bönsoppa blandning, som rekommenderar en övernattning över natten. Kolla anvisningarna på ditt varumärke av bönensoppa mix.

Denna starka bönsoppa gör en perfekt lunch eller middag med majsbröd eller crusty bröd. Lägg till en smörgås eller kastad grön sallad för en tillfredsställande måltid.

Jag rekommenderar att du börjar med de mindre mängderna cayenne och röda pepparflingor. Smaka på buljongen ungefär halvvägs genom tillagningstiden och tillsätt mer om det behövs.

Om du föredrar att använda en långsam spis, ta en titt på Neils 16-bönsoppa eller Sharons marinbönsoppa med skinka.

Vad du behöver

  • 1 paket (ca 1 pund) 15-bönsoppa mix *
  • 1 matsked vegetabilisk olja (t.ex. olivolja, canola, jordnöts, etc.)
  • 1 stor lök (hackad)
  • 3 vitlöksklyfta (stor, malet)
  • 2 knippar gröna lökar (hackad)
  • 1 tsk torkad basilika (eller 1 matsked färsk basilika)
  • 1 tsk torkad oregano (eller 1 matsked färsk oregano)
  • 1 tesked torkad timjan (eller 1 matsked färsk timjan)
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1/4 tesked cayennepeppar (eller efter smak)
  • 1/4 tesked röd paprika flingor (eller efter smak)
  • kant av 1 citron (eller kalk)
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2-kvarts låg natrium eller osaltat vegetabiliskt lager eller 2 liter vatten med 2 matskedar vegetabiliskt lagerbas (se tips och variationer för andra alternativ)
  • kosher salt (till smak2017-10-14

Hur man gör det

  1. Sätt bönorna i en stor nederländsk ugn eller stockpot. Täck bönorna med vatten enligt förpackningsanvisningarna och blötlägg dem över natten eller - om paketet riktar - gör en snabb blöt och låt dem simma tills de bara är mjuka. Överför bönorna till en kolv för att dränera; avsätta.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lökarna och laga i 5 till 8 minuter, eller tills de är mjuka och genomskinliga, omrör ofta. Tillsätt den malet vitlök, hackade gröna lökar och alla örter och kryddor, inklusive citronskal. Koka i ca 2 minuter längre, rör om ofta.
  3. Tillsätt ättika; rör om och tillsätt sedan bönorna, beståndet eller vattnet och basen eller vanligt vatten. Täck krukan och koka. Minska värmen till låg. Täck potten simma bönblandningen i 1 1/2 timmar.
  4. Kontrollera bönorna ibland och lägg till ytterligare lager eller vatten om soppen verkar för tjock för din smak. Kontrollera bönor för ömhet. Om det inte är mjukt, laga det i en simma under ytterligare 1/2 timme.
  5. Tillsätt kosher salt, efter behov, efter smak.

* Bobs Red Mill 13-bönsoppa är ett 29-uns paket. Väg cirka 15 uns av bönorna - ca 2 koppar - för detta recept.

Tips och variationer

  • Ersätt 2 till 3 koppar vegetabilisk buljong med tomatjuice eller V-8 juice.
  • För en icke-vegetarisk maträtt, gör soppan med kycklingbuljong eller vatten och ett köttigt skinkben. Skivad skinka, skivad rökt korv, eller lite kokad smulad bacon kan tillsättas.
  • Servera soppen som en tandkött runt en hög av kokt vitt eller brunt ris.
  • Lägg till hackad selleri eller morötter i soppen när du lägger bönorna tillbaka till buljongen.
  • Tillsätt två laurblad i blandningen tillsammans med örter och kryddor.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier187
Totalt fett8 g
Mättat fett3 g
Omättat fett4 g
Kolesterol50 mg
Natrium152 mg
kolhydrater10 g
Kostfiber1 g
Protein18 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)