Japanska kalla nudlar (Hiyashi Chuka)

  • 30 min
  • Prep: 20 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (12)

Av Setsuko Yoshizuka

Uppdaterad 04/04/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Hiyachi Chuka betyder bokstavligen "kyld kinesisk"; Det är dock en japansk maträtt med kylda nudlar och olika färgglada toppings. Populära toppings inkluderar strimlor av äggpannor, gurka, skinka, kokt kyckling, kokt bönspirer, tomater, beni shoga (syltad röd ingefära) och imitationskrabba. Sojasaus eller sesambaserad dressing hälls över nudlarna och påfyllningarna.

Detta är en vanlig kall nudelsallad i Japan, och alltid bra att äta när vädret är varmt. Restauranger i Japan tjänar vanligtvis dem under sommaren.

Förpackade hiyashi chuka nudlar finns i asiatiska livsmedelsbutiker, även om förbandet som ingår ingår mycket MSG och konserveringsmedel. För ett hälsosammare alternativ kan du enkelt göra dressingen hemma själv. Detta recept innehåller en grundläggande Hiyashi Chuka med sojasaus smaksatt sura dressing.

Detta recept använder torkade chukamen nudlar. I Hiyashi Chuka sätts inte kokta nudlar i varm soppa. Nudlarna får inte kokas och mjukas vidare med varmvätska, så torkade chukamen fungerar för detta recept. Det stora med torkade nudlar är att de är enklare att hitta på många lokala butiker i USA eller online. De har också en lång hållbarhetstid, så det är bra att hålla i ditt skafferi. De är vanligtvis förpackade på samma sätt som torkade uton eller soba nudlar.

Toppings är vanligen skivat kött och grönsaker och du kan lägga till allt du vill. Även små tonkatsu (djupfryst fläsk) kan vara bra om du inte har något emot det extra arbetet. Crunchy grönsaker som morötter och daikon rädisa och lövgrönsaker som sallad kommer också att fungera bra.

Innan du äter kan du lägga till extra ättika till bordet om du vill. Karashi, japansk varm gul senap (inte västerländsk senap som Dijon) kommer att ge en liten spark till maträtten.

Vad du behöver

  • 4 pkg. chukamen nudlar
  • 1/4 pund skinka (remsor, kokta kycklingbröst valfria)
  • 1 gurka (julienned)
  • 2 ägg (slagen)
  • 1 tsk. socker
  • För Dressing:
  • 1/3 kopp vatten
  • 3 msk. Japansk risättika
  • 2 msk. Soja sås
  • 3 msk. socker
  • 1 tsk. sesamolja
  • För sidan och toppningar:
  • Garnering: Beni Shoga (syltad röd ingefära)
  • Garnering: Nori (torkade tång) remsor sprinklade
  • Garnera: rostade vita sesamfrön sprinklade
  • Valfritt: karashi senap

Hur man gör det

  1. Tillsätt socker i slagen ägg och blanda väl.
  2. Värm lite olja i en stekpanna och häll ungefär en fjärdedel av äggblandningen i stekpannan. Sprid ägget smidigt och steka tills det är klart. Gör fyra tunna och runda omeletter som crepes. Skär omeletterna i smala remsor.
  3. Koka mycket vatten i en stor kruka och tillsätt chukamen nudlar. Koka i ett par minuter, enligt förpackningsanvisningarna. Töm och kyla nudlarna i kallt vatten. Dränera väl
  4. Lägg kylda nudlar i enskilda tallrikar. Ordna gurka, skinka och äggremsor på nudlarna färgstarkt.
  5. Garnera med beni shoga. Häll dressing över nudlar strax före servering. Stänk lite nori och sesamfrön. Tjäna.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier195
Totalt fett7 g
Mättat fett2 g
Omättat fett3 g
Kolesterol123 mg
Natrium960 mg
kolhydrater22 g
Kostfiber1 g
Protein11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)