Japansk Enoki och Shiitake Mushroomsoppa

  • 40 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 15 minuter
  • Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
Betyg (20)

Av Setsuko Yoshizuka

Uppdaterad 01/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Japansk enoki och shiitake svamp soppa är en vacker och hjärtvärme maträtt som enkelt och snabbt kan göras för att följa med en nattmåltid, eller det kan även avnjutas som en måltid i sig. Tillägget av glas eller cellofan nudlar, som är känd på japanska som harusam, ger visserligen volymen till den annars köttfria soppen, vilket ger en hjärthet som otvetydigt tröstar.

Smakprofilen för denna japanska soppsoppa är enkel vid sitt bästa. Häftiga japanska ingredienser som sojasaus och skull primärt säsongen denna soppa, men det är smakerna av enoki-svampen och shiitake-svamparna, vilket ger soppen sitt djup av smak och rikedom. En annan ingrediens, walisiska lökar, hjälper till att runda ut omamiprofilen för denna läckra enoki och shiitake svampsoppa.

När det gäller beståndet som krävs i detta recept finns det en hel del flexibilitet med avseende på den typ av lager som bäst passar din smak och livsstil. Varken kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller till och med en japansk dashi-buljong av konbu (kelp) eller katsuo (bonito-fisk) kan användas som grund för denna svampsoppa. Försök experimentera för att upptäcka vilket du föredrar bäst.

Artikel redigerad av Judy Ung

Vad du behöver

  • 1 paket enoki svamp
  • 4 shiitake svampar
  • 2 ounces torkade harusamnudlar (cellofan eller glasnudlar)
  • 1 grön lökstalk (negi, skivad diagonalt)
  • 3 1/2 koppar kycklingbuljong (eller ersättning vegetabilisk buljong)
  • 2 matsked sojasås
  • 1 msk skull
  • 1/2 tesked salt
  • 1 teskedoljaolja

Hur man gör det

  1. Ta bort stammar från shiitake-svampar och skiv smidigt.
  2. Klipp av den torkade, gritty delen av Enoki-svampen och släng av den. Skär sedan Enoki i 2-tums långa bitar.
  3. Torka torkade harusame (glas eller cellofan) nudlar i varmt vatten i ca fem minuter för att rekonstituera dem.
  4. Dränera harusam (glas eller cellofan) nudlar och skär i 3-tums längd bitar.
  5. I en stor kruka, värmeoljaolja över medelhög värme. Saute enoki och shiitake svamp tills det är ömt.
  6. Tillsätt kycklingbuljong till svampen och fortsätt att laga buljongen tills den börjar simma. Skumma bort någon skum eller orenheter som stiger till ytan för att hjälpa till att klargöra soppen.
  7. Lägg till harusam (glas eller cellofan) nudlar och gröna lök (negi) till soppan och värmen.
  8. Krydda soppen med sojasås, skull och salt till smak. Servera omedelbart.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier134
Totalt fett2 g
Mättat fett0 g
Omättat fett1 g
Kolesterol0 mg
Natrium1, 337 mg
kolhydrater23 g
Kostfiber3 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept