Japansk restaurang-stil Teriyaki sås

  • 15 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 2 till 4 portioner
Betyg (69)

Av Setsuko Yoshizuka

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna japanska stil teriyaki sås recept, som liknar det som ofta åtnjuter på restauranger, kan lätt göras hemma med bara några enkla pantry ingredienser på bara 10 till 15 minuter.

Teriyaki sås görs med en kombination av sojasås, mirin (en söt matlagning skull) och socker. Medan det kan tillverkas med bara sojasås och socker, lägger tillägget av mirin en vacker glans på såsen.

När du gör teriyaki sås är den allmänna regeln för ingredienser ett förhållande mellan 1 och 1. Till exempel använder detta recept en del sojasås (1/2 kopp) till en del mirin (1/2 kopp). Sedan tillsätts granulerat vitsocker till smak.

Ett annat enkelt teriyaki-såsrecept är ett förhållande mellan 1 och 1 med lika delar sojasås och granulerat vitsocker. Detta recept fungerar bra om du inte har mirin i ditt skafferi eller om ingrediensen inte är lätt tillgänglig för dig.

Vad du behöver

  • 1/2 kopp sojasås
  • 1/2 kopp mirin
  • 2 matskedar socker (efter smak)
  • Valfritt: 1 tsk ingefära rot (hackad)
  • Valfritt: 1 tsk vitlök (hackad)

Hur man gör det

  1. I en liten kastrull, kombinera sojasås, mirin och socker. Lägg till mer socker, om så önskas, för att passa din smak.
  2. Om du använder färskt ingefära och / eller vitlök, skär eller gräsk den ingefära och vitlök och lägg den till övriga ingredienser.
  3. Värm över en medelhög flamma under omrörning av blandningen väl.
  4. Sänk värmen till medium och sätt såsen till en koka och vrid sedan värmen till låg. Smör såsen i några minuter tills såsen minskar något.
  5. Ta bort pannan från värmen och låt teriyakisåsen svalna.
  6. Om du har tillsatt ingefära eller vitlök på såsen, spänn såsen för att ta bort ingefära och vitlökstycken med en sil.
  7. Använd sedan såsen som önskad.

Att lägga ginger och vitlök är valfritt, men om du väljer att använda dem, om du vill ha en mild smak, skiv dem i stora bitar. För en djupare smak, hugga dem fint. Du kan variera det belopp som du lägger till för att passa din smak också.

Teriyaki såsstruktur

Traditionell japansk teriyaki sås är tunn i konsistens, i motsats till den typiska flaska teriyaki sås som tenderar att vara mycket tjock och klibbig.

Westernized recept för teriyaki sås kan inkludera tillsats av en uppslamning av majsstärkelse och vatten (1-till-1-förhållande) för att tjockna såsen, men tillsatsen av en majsstärkelslam är helt upp till dig.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier83
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium1 869 mg
kolhydrater10 g
Kostfiber0 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)