Jewish Cheese Babka Recept

  • 80 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 50 minuter
  • Utbyte: 3 Ost Babkas (30 portioner)
Betyg (19)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 04/10/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna ost babka receptet är en av mina favoriter. I stället för att vara bakad i en swirly babka pan använder polerna, detta recept är bakat i en loafpanna och har en streusel toppning.

Det är en läcker, rik version som oftast tillverkas i choklad-, kanel- och mandelvarianter och enligt min mening överträffar de flesta polska babkor jag har smakat.

Detta recept gör 3 bröd men de fryser mycket bra. Frys de resterande äggvitorna och spara dem för rester av äggvita recept.

Se även detta Polska Ost Babka Recept. Här är en större bild av Jewish Cheese Babka.

Vad du behöver

  • Deg
  • 2 paket jäst (aktiv torr)
  • 1/2 tesked socker
  • 1/4 kopp vatten (värmt 110 F)
  • 1 kopp mjölk
  • 4 ounces smör (rumstemperatur)
  • 1/2 kopp socker
  • 1 tsk salt
  • 3 stora äggulor (rumstemperatur, slagen)
  • 5 koppar mjöl (allround)
  • Fyllning
  • 2 1/4 pounds / 36 ounces gräddost (rumstemperatur)
  • 3 stora äggulor (rumstemperatur)
  • 1 1/2 koppar socker
  • Äggtvätt
  • 1 stor äggvita (rumstemperatur, slagen)
  • Crumb Topping
  • 6 matskedar mjöl (all purpose)
  • 8 matskedar socker
  • 4 matskedar smör (kall)

Hur man gör det

Gör degen

  1. Rör jäst och 1/2 tesked socker i varmt vatten. Sätt åt sidan tills det är skumt. Fett tre (9-i-5-tums) brödkorgar.
  2. Skala mjölken och placera i en stor mixskål eller mixer. Tillsätt 4 ounces rumstemperatur smör och rör om att smälta. Tillsätt 1/2 kopp socker, salt, jästblandning och 3 slagna äggulor.
  3. Tillsätt mjöl och knä till glänsande och elastisk. Placera i en smurt skål, vänd på kavaj båda sidor, täck med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats. Det kan ta så lång tid som 2 timmar.

Gör ostpåfyllningen

  • I en medium skål, slå ihop gräddeost, 3 äggulor och 1 1/2 koppar socker tills det är smidigt. Avsätta.

Gör Crumb Topping

  • I en liten skål, förbered crumb topping genom att blanda 6 matskedar mel och 8 matskedar socker och skär i 4 matskedar kallt smör som för pajdegods. Avsätta.

Montera Ost Babkas

  1. Kasta upp risen och dela i tre delar. Arbeta med en del i taget och täcka resten, rulla in i en stor rektangel 1/8 tum tjock.
  2. Sprid degen med 1/3 av ostpåfyllningen. Vik i degens sidor och rulla upp ordentligt som för en gelé. Placera i en av de tillagade kokkärlarna. Pensla med slagen äggvita och strö med 1/3 av smultillsatsen.
  3. Upprepa med resterande deg och kvarvarande två loafpannor. Skydda omslagspannor med smurt plastfolie och låt upphöjas till över kanten av pannan.
  4. Placera stället i mitten av ugnen och värm till 350 grader. Baka babkas i 40 till 50 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader. Låt svalna i 5 minuter. Använd en kniv och lossa babka från sidorna av pannan. Kyl helt i loafpannan. Vänd sedan ut på en rack.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier292
Totalt fett19 g
Mättat fett11 g
Omättat fett6 g
Kolesterol109 mg
Natrium247 mg
kolhydrater24 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)