Jewish Mandelbrot Recept

  • 75 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 30 Mandelbrots (serverar upp till 30)
Betyg (14)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 08/17/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta judiska mandelbrotrecept är inte lämpligt för påsk, eftersom mjöl används, men det är gott varje annan årstid. Mandelbrot är jiddisch för mandelbröd och är faktiskt en två gånger bakad kaka älskad av Ashkenazi (östeuropeiska) judar.

Mandelbrot härstammar antingen från italienska biscotti eller de sephardiska biscochadas dulces . Mandelbrot håller och fryser väl. Den väsentliga ingrediensen - mandlar - har en symbolisk betydelse eftersom det nämns 73 gånger i Bibeln.

Vad du behöver

  • 4 koppar mjöl (allround)
  • 1 matsked bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 stora ägg
  • 1 1/3 koppar socker
  • 3/4 kopp vegetabilisk olja
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • Valfritt: 1/2 tsk mandel extrakt
  • 2 koppar mandel (grovhackad)

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 grader. Rikta ett stort bakplåt med pergamentpapper.
  2. I en stor skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt, och lägg åt sidan. I en annan stor skål eller stativblandare försedd med vispfästet, slå ägget tills det är väl blandat. Öka hastigheten till hög och slå i sockret 2 matskedar i taget tills blandningen är tjock och skumaktig, ca 4 till 5 minuter.
  3. Tillsätt olja och extrakt (er) till ägget och slå kort för att blanda. Ersätt visp med paddlefästet och, i lägsta hastighet, slå i mjölblandning och mandel tills blandningen hålls ihop. Det blir mjukt, men bör inte vara för klibbigt. Om så behövs, lägg till några mer matskedar mjöl.
  4. Dela degen i halva. Dampen händer lätt och bildar varje halv i en 3-tum-med-12-tums logga på det tillagade bakplåten, mellanrummet 4 tum från varandra. Baka ca 45 minuter eller tills guldbrun och fast vid beröring. Ta av från ugnen och låt svalna i minst 10 minuter.
  5. Lägg försiktigt stockar på ett skärbräda och skär diagonalt med en räfflad kniv eller en skinka i 1 / 2- till 3/4-tums skivor.
  6. Placera bitar skuren sida ner på obehandlade bakplåtar. Baka 5 minuter. Vänd bitarna över och baka 5 minuter längre eller tills det är helt torrt. Kyl helt på trådställen. Förvara i en lufttät behållare i upp till 3 månader eller frysa.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier165
Totalt fett12 g
Mättat fett1 g
Omättat fett8 g
Kolesterol30 mg
Natrium108 mg
kolhydrater13 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept