Lamb Shank Sandwich

  • 15 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 0 min
  • Utbyte: 2 portioner
betyg

Av Anita Schecter

Uppdaterad 07/13/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Har du försökt grilla eller rosta lammskal, annars känd som skinn av ett lammben? Även om det kan vara lite tufft, är skaftet faktiskt väldigt smakfullt och kan smälta bort benet läckert om det bereds korrekt.

Det perfekta sättet att laga ett lamm skaft är att brista det som kommer att bryta ner all bindväv. Smörj köttet med salt och peppar, skär den på alla sidor i en holländsk ugnspanna på spisen, lägg till ett par lökar, några vitlöksklyftor, färska örter, köttfärs och kanske en röra rött vin. Placera det sedan i ugnen i ett par timmar tills lammet är ömt.

När du först kokar, servera det definitivt med krämiga potatismos eller polenta men lagra kvarvarande lamm i kylskåpet för några läckra smörgåsar nästa dag.

Du vill skära köttet mycket tunt vilket blir lättare att göra när det är kallt ur kylskåpet. En gång skivad kan du värma den eller bara äta vid rumstemperatur. Häll skivorna av lamm på en mjuk rund pita, naan eller din favorit flatbread tillsammans med hackade grönsaker, persilja eller till och med mynt och en stor sås. Tzatziki skulle vara traditionellt med lamm, men detta recept på en krämig yoghurtbaserad tahini sås gör en härlig förändring. Wrap dessa smörgåsar upp till lunch på farten eller en picknick i parken.

Vad du behöver

  • För smörgås:
  • Kokt lammskål (skivad mycket tunt)
  • 1 kopp sallad eller spenat
  • 2 runda pita eller naanbröd
  • 1 tomat (tärning)
  • 1/4 fröslös engelsk gurka (tärning)
  • 1/4 kopp persilja (hackad)
  • 1/4 kopp yoghurt tahini sås
  • För yoghurt Tahini sås:
  • 2 msk sesampasta (tahini)
  • 2 msk vanlig yoghurt i grekisk stil
  • 2 matskedar vatten
  • 1 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
  • Salt och slipad svartpeppar (efter smak)
  • Valfritt: 1 till 2 teskedar vatten

Hur man gör det

  1. Tillsätt sesampasta, yoghurt i grekisk stil, vatten, citronsaft och finhackad vitlöksklyfta till en skål. Vispa till jämn och krydda med salt och peppar efter smak. Lägg till ytterligare en tesked eller två vatten om du vill att blandningen tunnare.
  2. Skär kvarlambanken så tunt som möjligt. Om du föredrar lammet varma, steka det i några minuter i en gjutjärnspanna eller stekpanna och en matsked olivolja. Du kan också placera lammet i ett aluminiumfoliepaket, drizzle på olivoljan, försegla och värma i en 350 F-ugn i 10 till 15 minuter.
  3. Placera sallads- eller spenatbladen på de två pita- eller naanbrödrundorna. Topp med det tunt skivade lammet.
  4. Lägg till en strö av tomaterna, tärnad gurkor och hackad persilja till vardera.
  5. Drizzle med yoghurt tahini såsen och servera.