Lard-Butter-Eddik Pastry Crust Recept

  • 3 timmar 10 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 2 timmar 40 minuter
  • Utbyte: 2 skorpor (serverar upp till 16)
Betyg (4)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 10/05/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta smör-smör-ättika bakverk recept resulterar i en mycket flakig skorpa. Du behöver smör från gjord fläskfett, inte typen som finns i block i livsmedelsbutiker. Om din lera luktar kött, är du i affärer (ja, även för söta pajer)! Vinägeren hämmar utvecklingen av gluten, håller skorpan öm och fläckig. Kyl degen ofta medan du rullar och innan du bakar.

Denna skorpa är idealisk för söta och välsmakande recept som pottkaka. Lämna bara sockret.

Vad du behöver

  • 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1 till 2 matskedar socker
  • 6 uns kallt smör, klippt i bitar
  • 7 matskedar svin fett
  • 1 matsked cider vinäger
  • 5 till 7 matskedar isvatten

Hur man gör det

  1. Blanda i mjöl, salt och socker i en stor skål. Skär i smör och svält tills bitar med ädelstorlek bildas.
  2. Blanda ättika och 5 msk isvatten i en liten skål. Tillsätt till mjölblandning och kasta med en gaffel. Lägg till kvarvarande 2 matskedar isvatten, om det behövs.
  3. Blanda tills en handfull deg bara klibbar ihop när man kläms lätt (man bör se bitar av oblandat smör i degen).
  4. Dela degen i två lika stora halvor, linda i plast och kyl i 2 timmar.
  5. Ta bort en halv från kylskåpet och rulla ut mellan pergamentpapper. Innan du lyfter pergamentpapperet, kyl det tills det är kallt.
  6. Ta bort pergamentet och passa in i paj eller tårta. Kyla.
  7. Ta bort den andra halvan från kylskåpet och rulla ut som ovan och kyl i. Ta bort pannpanna från kylskåp och fyll i. Ta bort övre skorpe från kylskåp och passa överfylld bottenskorpa, tätningskanter. Kyl i 20 minuter innan du bakar.
  8. Denna skorpa bakar bra vid 400 F, men följ dina receptens anvisningar.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier157
Totalt fett15 g
Mättat fett8 g
Omättat fett5 g
Kolesterol28 mg
Natrium90 mg
kolhydrater5 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept