Citron Chicken Lår Med Jerusalem Artisjetter Recept

  • 70 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 4 portioner
betyg

Av Peggy Trowbridge Filippone

Uppdaterad 09/08/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna Mellanöstern inspirerade maträtt använder mycket vitlök, saffran, färsk timjan och pinjenötter för att smaka kycklinglår och Jerusalem kronärtskockor, även kända som sunchokes. Sunchokes är inte egentligen kronärtskockor. De är en ätbar knöl som växer under jord. De ser lite ut som stora knoppar av ingefära, och smakar lite nutty som ett kors mellan ett kronärtskockhjärta och en potatis.

I denna citron kyckling recept, kyckling lår snabbt browned innan du sakta sakta i en enkel vitlök kycklingbuljong med färsk citronsaft och riven zest. Saffron lägger till en utsökt smak och vacker färg i skålen. Kycklinglår ger ett särskilt ömt och billigt proteinalternativ för familjen middagar. De verkar också vara perfekta individuella köttdelar.

Vad du behöver

  • 1 tesked citronskal
  • 2 färska citroner
  • 2 matskedar olivolja (delad användning)
  • 4 kycklinglår
  • Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
  • 1 kopp kycklingbuljong
  • 1/4 tesked saffran
  • 1/2 pund Jerusalem kronärtskockor (sunchokes), skalade
  • 10 vitlöksklyftor, skalade och halverade
  • 1/4 kopp tung grädde
  • 1 matsked färsk timjanblad
  • 1/4 kopp pine nötter, rostade
  • Accompaniment: 2 koppar varmt, kokt ris *

Hur man gör det

  1. Fettrista 1 tesked zest från citronen och lägg åt sidan.
  2. Juice båda citronerna (kassera massa och frön) och lägg åt sidan.
  3. Placera en stor, djup, tung stekpanna över medelhög värme. När det är varmt, lägg till 1 matsked olivolja och virvla till att belägga botten av pannan.
  4. Stänk kycklinglåren på båda sidor med salt och peppar. Placera hudsidan ner i den heta pannan för att snabbt bruna dem, vrid endast en gång. Ta bort till en tallrik och håll den varm.
  5. Tillsätt citronsaft, citronskal, kvarvarande matsked olivolja, kycklingsbuljong och saffran till stekpannan. Koka, omrör för att lossa några bruna bitar.
  6. Lägg till jordärtskockor och vitlöksklyfta. Returnera kyckling till stekpannan, tillsammans med eventuella ackumulerade juice.
  7. Minska värmen och sjuda i ca 45 minuter tills kyckling och sunchokes är ömma.
  8. Rör i grädde och timjanblad. Smak och justera kryddor, om det behövs.
  9. Återgå till en simma och laga ytterligare 10 minuter före servering.


Servera denna citronchick med Jerusalem artisjetter över kokt ris och strö med pinjenötter att garnera.

* Cooks Anteckningar:

  • För mer information om Jerusalem artiskockar från val till lagring, se till att ta reda på denna Sunchoke Facts guide.
  • Även om det är gott, kan grädden utelämnas från receptet för att passa kostbehov eller restriktioner.
  • Många livsmedelsbutiker och marknader säljer nu rostade pinjenötter, men de tenderar att vara dyrare än sina råa motsvarigheter. Om du vill skåda dina egna pinjenötter kan du helt enkelt steka dem i ett skikt på ett bakplåt vid 350 grader Fahrenheit i ca 10 minuter, skaka eller röra halvvägs. Du kan också rosta brädderna på kaminen i en stekpanna till aromatisk och guldbrun - men akta dig, de kan brinna snabbt!
  • Du kan använda något varmt kokt ris du önskar för denna maträtt, inklusive bruna risalternativ, men vi föreslår att du väljer ett aromatiskt basmati eller jasmin långkornigt ris.