Citron Herb Kyckling och Veggie Kebabs

  • 45 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: Serverar 4 till 6
Betyg (5)

Av Miri Rotkovitz

Uppdaterad 06/07/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Kosher Status: Kött

Behöver du ett barnvänligt folkmassor för din nästa grill? Skewer upp lite citronhöns kyckling och Veggie Kebabs. Inte bara kan du anpassa dem till ditt hjärtans innehåll, men de lagar sig snabbt, samtidigt som du optimerar användningen av dyrbart grillutrymme. Och om ett molnburst hotar dina uteserveringsplaner (eller om du bara inte har en grill!), Kan du göra dem i ugnen.

Gör det till en måltid: Tänk på sidor Korn och rostad grönsaksallad eller majs på coben, och en stor grön sallad eller den här krispiga, levande Rainbow Slaw.

Livsmedelssäkerhetstips:

När du har monterat kebabarna och sätter dem på grillen, kassera eventuella kvarvarande marinaden - låt inte frestas att återanvända marinaden för att basta.

Beroende på storleken på dina grönsaker och hur många du använder per spett kan du ha några rester. Eftersom monteringen av kebab är ett praktiskt jobb, är det troligt att de kommer ha kommit i kontakt med juice från den råa kycklingen, så det är inte säkert att betjäna dem råa. Istället kan du kombinera det som finns kvar i en bageri, drizzle med olivolja, vitlök och ett stänk av balsamvinäger, och stek i en het ugn medan kebabarna grillar.

Vad du behöver

  • För Marinade:
  • 1/4 kopp extra jungfruolja
  • 1/4 kopp nypressad citronsaft
  • 3 vitlöksklyfta, skalade och finhackade
  • 1 matsked torkad oregano
  • 1 till 2 matskedar finhackade färska örter, såsom mint, basilika, persilja eller en blandning (tillval)
  • För Kebaberna:
  • 1-1 / 2 pounds benfria, hudlösa kycklingbröst eller lår, skuren i 1-tums kuber
  • 1 (10 ounce) paket cremini svampar, stammed och halverade eller quartered om stora
  • 1 röd paprika, kärnad och skuren i 1-tums bitar
  • 1 gul, orange eller grön paprika, kärnad och skuren i 1-tums bitar
  • 1 pint druv- eller körsbärstomater
  • 1 stor courgette eller gul sommar squash, trimmad, halverad i längdriktningen och skuren i 1-tums halvmånar

Hur man gör det

  1. Om du använder bambusspett, suga 12 i vatten i 20 till 30 minuter. I en stor, icke-reaktiv skål, vispa olivolja, citronsaft, vitlök, oregano och färska örter (om de används). Tillsätt kubad kyckling till marinaden och kasta till kappa. Täck och kyl i minst 30 minuter, eller upp till 4 timmar.
  2. För att göra kebabarna, torka grönsakerna och kycklingen på de fördryckta bambusspettarna (du kan använda metallspett, om du föredrar). För den mest färgglada presentationen, byt ut varje bit kyckling med en annan grönsak. Placera spettarna i en stor, ytlig bakpanna när du arbetar. När du har gängat alla spettarna, borsta kebabarna med eventuell marinaden som återstår i skålen. Täck och kyl medan du förvärmer grillen eller ugnen.
  3. Att grilla: Värm en kol eller gasgrill till medelhög värme. När grillen är varm, olja grillen försiktigt. Placera kebabarna på grillen. ta hand om att inte mäta dem. Koka, vänd ibland tills kycklingen är brunad och kokad genom, ca 12-15 minuter. (En läsbart termometer som sitter i mitten av kycklingen bör läsa 165 ° Fahrenheit.) Överför kebabarna till en tallrik och servera omedelbart.
  4. Till ugnsbakning: Förvärm ugnen till 425 ° Fahrenheit. Lätt olja en rimmad bakplåt eller stor stekpanna. Placera kebabarna i den beredda pannan och baka, vrid en eller två gånger, eller tills kycklingen kokas genom, ca 18-20 minuter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier423
Totalt fett25 g
Mättat fett6 g
Omättat fett13 g
Kolesterol95 mg
Natrium99 mg
kolhydrater17 g
Kostfiber4 g
Protein34 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)