Citron och Vitvin Marinade

  • 17 min
  • Prep: 7 min,
  • Kock: 10 min
  • Utbyte: 1 kopp (4 portioner)
Betyg (10)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 07/06/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna skarpa och uppfriskande citron- och vitvin marinade fungerar bra på fisk eller kyckling och kan även användas på fläsk. Det har klassiska smaker som parar med en mängd olika typer av mat, inklusive italienska, grekiska och franska. Detta recept gör tillräckligt med marinade för fyra kycklingbröst.

Du behöver inte spendera mycket pengar på vinet för den här marinaden, men om du öppnar en flaska kan det också vara en som du kommer att njuta av och njuta av innan du äter middag.

Genom att blötlägga kött i en marinad innan du lagar mat lägger du till smak för mat och gör dem mer anbud. Marinater inkluderar sura komponenter, såsom vin och citronsaft i detta recept. Syra börjar bryta ner köttets yta, så att vätskor och kryddor kan komma in i köttet. Det plockar också upp köttets celler så det blir juftigare när det grillas eller kokas.

Du kommer att vilja använda en marinaden när du grillar eftersom den höga värmen inte bara kan torka ut köttet, det kan skapa skadliga ämnen på köttets yta. En sur marinad hjälper till att hålla dessa från att bildas.

Vad du behöver

  • 1/4 kopp olivolja
  • 1/4 kopp vitt vin
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk brunt socker
  • 1 msk timjan (fräsch)
  • 1 matsked rosmarin (färsk)
  • 1 till 2 klyftor vitlök (malet)
  • 2 tsk citronskal
  • 1 tsk havsalt

Hur man gör det

  1. Kombinera alla ingredienser tills blandat väl.
  2. Använd omedelbart eller placera i lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Smakerna kommer att utvecklas bättre om du gör marinaden en dag framåt.

Använda Marinade

Du vill inte marinera för länge eller köttet blir grumligt. Håll fast vid dessa tidsgränser:

  • Marinera kycklingbitar i 1 till 2 timmar
  • Marinera fläsk i 4 timmar.
  • Marinate skaldjur i 15 till 20 minuter, högst.

    För att marinera, placera köttet och marinaden i en icke-reaktiv behållare (plast eller glas) och fördjupa den i marinaden. Eller använd en återförslutbar plastpåse med köttet och marinaden inuti. Du vill inte använda aluminiumfolie, metallbehållare eller glaserade keramik eftersom dessa material kan interagera med syran i marinaden.

    Marinera alltid i kylskåp, aldrig vid rumstemperatur. Om du tar kött till en fest eller picknick för att grilla, håll den i en iskylare. Detta hindrar skadliga bakterier från att växa. Medan matlagningen kan döda bakterierna, kan de lämna bakom toxiner som utlöser symtomen på matförgiftning (illamående, kräkningar och diarré).

    Kassera eventuell marinaden som har varit i kontakt med rå kött eller rå skaldjur. Om du vill använda denna sås för bastning, sätt några åt sidan innan du lägger resten av marinaden till köttet eller fisket.