Ljus & Fluffy Meyer Citron Mousse

  • 17 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 2 minuter
  • Utbyte: 4 - 8 portioner
Betyg (7)

Av Ellen Zachos

Uppdaterad 04/25/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta är en utmärkt efterrätt.

Dess struktur och smak är enormt tillfredsställande. Jag förstår inte helt hur något så krämigt kan också känna sig så lätt och fluffig men jag klagar inte. Denna söttartade efterrätt kommer snabbt och enkelt samman och kommer att imponera på dina vänner och familj.

Vad du behöver

  • 1/4 uns paket av ojämn gelatin
  • 1/2 kopp färsk Meyer citronsaft
  • 4 ägg
  • 1 Matssked riven Meyer citronskal
  • 1/2 kopp socker

Hur man gör det

  1. Observera: detta recept innehåller råa ägg. Om det här är något du inte är bekväm med finns det många ersättningar för råa ägg i mousse recept, allt från tofu till marshmallows till majsstärkelse. Jag kan inte garantera hur de ersätter arbetet i detta recept, men snälla låt mig veta om du försöker en av dem. Jag skulle gärna veta hur det visar sig.
  2. Häll citronsaften i en gryta och sprut gelatin jämnt över ytan av saften. Låt det sitta medan du kombinerar ägg, Meyer citronskal och socker. Använd en elektrisk mixer för att slå dessa tre ingredienser och integrera dem väl.
  3. När detta är klart, kolla din gelatin. Efter tio minuter borde det ha blommat, vilket innebär att gelatin har absorberat vätska och kommer att se klumpigt på ytan av saften. Värm saften över låg värme, whisking för att lösa upp gelatin. Det tar ungefär en minut. Gnid lite juice mellan fingrarna för att vara säker på att den är silkeslen. Om du känner av gelatinkorn behåller du whisking. När gelatin har upplösts helt, ta bort saften från värmen och låt den svalna i 2 - 3 minuter.
  4. Häll äggblandningen i saften långsamt, omrör för att kombinera.
  5. I en separat skål, piska grädden till det mjuka toppsteget, tillsätt sedan grädde till äggblandningen och rör om att kombinera noggrant. Kyl moussen i flera timmar för att låta den ställa in. Du kan servera detta från en stor skål eller från enskilda rätter. Jag gillar att servera den i en halv pint eller kvart pint konservburkar. Storleken är rätt, burkarna är attraktiva, och eftersom varje burk har sitt eget lock, behöver du inte lura runt med små bitar av plastfolie.
  6. De små fläckarna av zest är ganska mot den blekgula av denna efterrätt. Och smaken erbjuder en perfekt balans mellan tårta och sött. Jag befinner mig ofta tillbaka i några sekunder.

Läs mer om vad du kan odla och hur du kan få ut det mesta av din skörd! Anmäl dig till vår kostnadsfria Foraging Newsletter idag.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier96
Totalt fett3 g
Mättat fett1 g
Omättat fett1 g
Kolesterol104 mg
Natrium42 mg
kolhydrater14 g
Kostfiber0 g
Protein4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)