Litauiska munkar (Spurgos eller Pampuskos)

  • 110 min
  • Prep: 90 min,
  • Kock: 20 minuter
  • Utbyte: 2 dussin Donuts (24 portioner)
betyg

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 08/28/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept på litauiska munkar, som kallas spurgos (SPOORR-gohss) eller pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), är en populär behandling tillsammans med blynai för Shrove Thuirsday och Shrove Tuesday (känd som tisdag i USA).

Jämför detta recept på stekta kakor med polsk paczki och kroatiska friter . De liknar också serbiska krofne .

Här är ett större foto av litauiska munkar eller Spurgos.

Gör omkring 2 dussin litauiska munkar eller spurgos

Vad du behöver

  • 1 1/4 koppar mjölk (skålld)
  • 3 msk smör (mjukad)
  • 1/2 kopp socker
  • 1/2 tesked salt
  • 1 paket / 2 1/4 tesked jäst (aktiv torr)
  • 1/4 kopp vatten (ljummet, inte varmare än 110 F)
  • 2 stora ägg (rumstemperatur, slagen)
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 4 matskedar rum (eller brandy)
  • 3 1/2 kopp mjöl (allround)
  • 1 kopp russin, (ljus eller mörk eller 1 skalad och kärnad, hackad äpple)
  • 6 koppar matolja för fritering
  • Valfritt: socker (konditori eller granulat)

Hur man gör det

  1. I en stor skål eller en stativblandare försedd med en paddel, häll 1 1/4 kopp skålld mjölk över 3 matskedar mjukat smör, 1/2 kopp socker och 1/2 tsk salt och blanda tills smöret är helt smält. Kall till 110 grader eller lägre.
  2. I en separat liten skål, lös 1 paket (2 1/4 teskedar) aktiv torrjäst i 1/4 kopp ljummet vatten (inte varmare än 110 grader). Tillsätt uppblandad jästblandning, 2 stora rumstemperaturägg, 1 tsk vanilj och 4 msk rum eller konjak för att kyla smör-sockerblandningen och blanda noggrant.
  3. Tillsätt 3 1/2 koppar allmjölksmel gradvis under blandning tills en smidig deg resulterar (det blir klibbigt). Tillsätt 1 kopp ljus eller mörka russin eller 1 skalad och kärnad, hackad äpple och blanda tills det är väl kombinerat. Placera i en smurt skål, täcka med smurt plastfolie och låt upp i en varm plats tills det fördubblats.
  4. Värm oljan till 375 grader i en tungbottnad kruka eller nederländsk ugn. Använd en friterande termometer för att säkerställa att temperaturen är korrekt.
  5. Kasta ner deg och släpp mycket stora matskedar av deg i het olja. Stek till guldbrun på båda sidor, vrid endast en gång. Tappa på pappershanddukar. Rulla i granulatssocker medan det fortfarande är varmt, eller strö med sockersocker när det är kallt, om så önskas.
  6. Alternativt kan degen rullas och skäras med en 3-tums runda, tillåtas stiga för en andra gång och sedan stekt som för polska pączki.

OBS ! Var försiktig när du arbetar med het olja, speciellt runt barn. Ha en brandsläckare avsedd för smutsbränder vid det färdiga.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier585
Totalt fett59 g
Mättat fett10 g
Omättat fett28 g
Kolesterol43 mg
Natrium80 mg
kolhydrater13 g
Kostfiber1 g
Protein2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept