Louisiana bönor och ris

  • 2 timmar 45 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 2 timmar 30 minuter
  • Utbyte: 6 portioner
betyg

Av Diana Rattray

Uppdaterad 09/12/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna Louisiana-stil röda bönor och risrätt görs med skinkhock eller ett skinkben för smak och valfri rökt korv. Jag gillar en kryddig andouille korv i dessa bönor, men kielbasa eller en annan typ av rökt korv skulle också vara bra.

Röda bönor och ris är en klassisk Louisiana maträtt, och du hittar liknande recept i många regioner i söder. Hoppin 'John, gjord med svartögda ärter, är en annan berömd södra bönor och risrecept. Svarta bönor med ris, eller "morar och kristna", är en traditionell kubansk version av bönor och ris.

Se läsarens kommentarer för några användbara förberedelser, matlagning och visning av förslag.

Vad du behöver

  • 2 koppar torra röda bönor
  • 1/2 till 1 kopplök (hackad)
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 laurblad
  • 2 teskedar av kryddat salt
  • Dash Cayenne Pepper, eller att smaka
  • 1 köttskinka ben eller skinka
  • 3 koppar varmt kokt ris
  • Kosher salt (efter behov)
  • Valfritt: rökt korv

Hur man gör det

  1. Tvätta bönorna och dra dem över natten. Dränera väl
  2. I en stor vattenkokare kombineras de blöta bönorna med lök, vitlök, löklök, kryddad salt, peppar och skinka. täcka med kallt vatten. Koka upp, reducera värme och simma, i ca 2 till 3 timmar, eller tills det är klart.
  3. Om 30 minuter innan skålen är klar, lägg till skivad rökt korv, om du använder. Fortsätt laga i ca 30 minuter längre.
  4. Servera bönorna med varmt kokt ris.

Expert tips

  • Håll bönorna över den lägsta värmen med en mild simmer för att förhindra att skinnen bryts.

Reader kommentarer

"Jag gjorde detta recept mindre än en vecka efter att vi återvände från New Orleans. Min dotter sa att aromen från bönorna lagade på henne att vara i New Orleans. Jag bytte bara en sak: istället för att använda kryddat salt använde jag Creole kryddor. Jag gör bönorna i morgon kväll till min äldsta dotter och hennes man, men jag fördubblar receptet - det fanns ingen rester förra gången! Jag serverade bönorna med Louisiana varmkorv och majsbröd. Det är en vinnare! " - Jacquelyn

"Okej, min man älskar det här receptet och hans familj, inklusive sin mamma, är från New Orleans, så det måste vara bra! Han begär denna maträtt och skryter sedan dagen innan (medan bönorna blötlägger) och medan de lagar mat "Röda bönor! Läs bönor!" Jag lagar mat nästan varje dag och det här är överlägset hans favoriträtt och den enda han skryter om. Jag använder det här receptet eftersom det är enkelt. Var uppmärksam: Känn din spis. Jag kokade dessa bönor på min Mammas spis och hennes eld var väldigt annorlunda än min - jag brände botten. Jag gillar inte crock pot bönor. Koka dem långsamt på spisen. Jag gillar mina bönor tjocka så jag lagar dem lite längre och jag mash upp 1/2 kopp eller så när de är färdiga och lägg dem tillbaka. Om du vill ha dina bönor hela, rör inte mycket. Njut! " - Myra

"Första gången jag gjorde röda bönor och ris och serverade det vid en kyrkofunktion. Det var väldigt bra. Jag antydde att de röda bönorna och riset var över natten och uppvärmdes och fick en mycket krämig konsistens.

Min man bad mig att göra dem igen ... "- DH

Du kanske också gillar

Crock potten Röda bönor och ris med Andouille korv

Sandys kryddiga södra röda bönor och ris

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier630
Totalt fett2 g
Mättat fett1 g
Omättat fett0 g
Kolesterol3 mg
Natrium894 mg
kolhydrater129 g
Kostfiber16 g
Protein23 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept