Louisiana King Cake

  • 80 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 55 minuter
  • Utbyte: 1 kaka (16 portioner)
betyg

Av Diana Rattray

Kungens tårta

Uppdaterad 09/26/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna New Orleans-stil King's Cake är en brioche-stilkaka som traditionellt är bakad med en liten docka eller ett mynt bakat i deg.

Se även
Basic Brioche Bröd

Vad du behöver

  • För Brioche:
  • 1/2 kopp vatten (varmt, ca 105 till 115 F)
  • 2 kuvert aktiv torrjäst
  • 4 1/2 till 5 1/2 kopp siktat mjöl
  • 1/2 kopp socker
  • 1/2 tesked nykt riven muskot
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk citronskal (riven)
  • 1/2 kopp plus 1 msk. mjölk (ljummet)
  • 4 ägg
  • 4 äggulor
  • 1/2 kopp smör (mjukad)
  • 2 matskedar smör
  • För smältning:
  • 3 koppar socker (konditor socker)
  • 1/4 kopp citronsaft (spänd)
  • 3 till 5 matskedar vatten
  • 2 kanderad körsbär (halverad)
  • För sockeruppläggningen:
  • Klistra in matfärg: lila, grön och gul
  • 3/4 kopp socker

Hur man gör det

Brioche Dough

  1. Kombinera jäst och varmt vatten. Kombinera mjöl, socker, muskot och salt i en stor mixskål. Rör i citronskal. Gör en brunn i mitten och tillsätt jäst och vattenblandning, tillsammans med mjölk.
  2. Lätt slå de 3 äggen och 4 äggulor; tillsätt till flytande blandning.
  3. Med en stor träsked, införlivas gradvis torra ingredienser i vätskor i mitten.
  4. Slå i 1/2 kopp smöret och fortsätt att slå tills degen bildar bollen. Jag rekommenderar en degkrok för att slå på denna punkt.
  5. Placera degen bollen på mjölat bräda och knä till tills det är smidigt och elastiskt, med mer mjöl vid behov, lite i taget.
  6. Smör inuti en stor skål med 1 matsked smöret. Placera degen i skål och vrid så hela ytan kommer att smörjas. Täck skålen och lägg åt sidan i 1 till 1 1/2 timmar, eller tills det fördubblats i bulk.
  7. Borsta ett stort bakplåt med kvarvarande smör.
  8. Kasta deg ned på lättmjölkad yta. Knead, klistra sedan och form degen i en cylinder ca 14 inches lång. Placera på bakplåten och form i en ring.
  9. Tryck bönan eller docka väl i deg så att den inte visar.
  10. Sätt degen åt sidan för att stiga i ca 45 till 60 minuter.
  11. När du är redo att baka, slå resterande ägg med 1 msk. mjölk och borsta toppen och sidorna av ringen med ägg-mjölkblandningen.
  12. Baka kungens kaka i mitten av ugnen vid 375 F i 25 till 30 minuter, eller tills det är guldbrunt. Skjut kakan på trådstället för att svalna.

Glasyr

  1. Kombinera konditorernas socker, citronsaft och 3 matskedar vatten i en djup skål; rör om tills isningen är jämn. Om det är för hårt att sprida, slå i 1 tsk vatten åt gången tills önskad konsistens uppnås. Det ska vara tillräckligt tunt för att springa långsamt ner på kakans sidor. Sprid glasyren över kakans topp så att den kan springa ner sidorna.

Förbered de färgade sockerarterna

  1. Krama en dab grön pasta i handflatan. Strö 2 msk socker över pastan och gnugga händerna för att färga sockerarterna jämnt. Sätt färgat socker i en kopp och upprepa processen med grön, sedan två gånger med lila och gula, sätt varje färg i en separat kopp.
  2. Stänk de färgade sockerarna över glasyren omedelbart och bilda en rad lila, gula och gröna remsor, vardera ca 2 tum breda på båda sidor om ringen. Ordna körsbärshalvor jämnt på toppen av kakan, tryck dem försiktigt in i isingen.

Du kanske också gillar

Make-Ahead Cinnamon Rolls With Cream Cheese Icing

Brödmaskin Hot Cross Buns

Blåbärsbullar Med Vaniljglass

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier384
Totalt fett11 g
Mättat fett6 g
Omättat fett4 g
Kolesterol124 mg
Natrium436 mg
kolhydrater69 g
Kostfiber1 g
Protein5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept