Louisiana-Style Vegetarisk Gumbo med Okra och Zucchini (Vegan)

  • 45 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 35 min
  • Utbyte: 6 portioner
Betyg (17)

Av Jolinda Hackett

Uppdaterad 08/11/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Gumbo är en häftklammer i New Orleans-köket, och med detta recept kan även vegetarianer och veganer njuta av denna klassiska maträtt.

Liksom traditionell gumbo innehåller denna vegetariska version det nödvändiga selleri, lök, paprikor, tomater och okra, vilket gör detta till en Creole-stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, snarare än Cajun, som utelämnar tomaterna. Gumbo är inte traditionellt gjort vegetarisk, så det är inte riktigt ett fel eller ett rätt sätt att göra det.

Receptet kräver filépulver (gjord av sassafras-trädet) för kryddor, och även om det är svårt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker, är det inte riktigt en bra ersättare. Du kan släppa ut det utan för mycket besvär och bara lägga till en touch mer timjan och salt, och kanske en touch av något smakligt och neutralt för att lägga till smak (som vitlökspulver eller sellerifrö, eller ett streck av en Creole kryddblandning om du har en ).

Om du behöver det vara glutenfritt, var noga med att använda en glutenfri vegetabilisk buljong eller istället ersätta vatten.

Om du gillar gumbo, rulla ner för några fler vegetariska gumbo recept och köttfria Cajun och Creole-inspirerade recept att prova.

Vad du behöver

  • 1 matsked olivolja (eller annan neutral matolja)
  • 1 lök, tärnad
  • 1 grön paprika, tärnad
  • 3 stjälkar selleri, skivad
  • 3 klyftor vitlök, malet
  • 3 koppar grönsaksbuljong (eller vatten för att hålla det glutenfritt)
  • 3 koppar vatten
  • 1 14-uns kan tärnad tomater (dränera inte)
  • 1 1/2 koppar okra, skivad
  • 1 korg, skivad
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk filépulver
  • 1/2 tesked salt
  • Dash svartpeppar, att smaka
  • Dash tabasco sås, efter smak
  • 3 koppar ris, förkokt

Hur man gör det

  1. Smörj lök, paprika, selleri och vitlök i olivolja över medelhögt värme i den största kastrulls- eller sopppannan du har. Låt denna blandning laga mat i ca 5 minuter.
  2. Därefter tillsätt försiktigt vatten- och grönsaksbuljongen och sätt blandningen till en låg simmer, lägg sedan till tomaterna, skivad okra, skivad zucchini, timjan, filépulver, salt, peppar och Tabasco, omrörning för att kombinera. Täck krukan delvis och koka i 30 minuter, omblandning ibland. Torka inte över.

Servera generösa portioner av din vegetabiliska gumbo över ett förkokt vanligt ångat vit eller brunt ris eller servera din vegetariska gumbo över quinoa för lite proteinökning.

Andra Vegetarisk Soppa Recept

Vegetarisk Stew: Denna klassiska vegetarisk gryta recept använder strukturerat vegetabiliskt protein som ett ersättare för kött, vilket ger den en hjärtlig smak och känsla.

I slutet av sommaren Gazpacho: Denna kalla grönsaksoppa med en tomatbas använder många av de grönsaker som finns tillgängliga under sommaren. Du kan tweak spiciness genom att ändra antalet jalapeno paprika. Vissa människor gillar gazpacho chunky som en gryta, andra föredrar en tunnare, krämigare konsistens. Oavsett vad du föredrar, har detta recept alla ingredienser du behöver.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier461
Totalt fett4 g
Mättat fett1 g
Omättat fett2 g
Kolesterol0 mg
Natrium394 mg
kolhydrater95 g
Kostfiber6 g
Protein12 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)