Lågfett Vegetabilisk Lasagne

  • 75 min
  • Prep: 25 minuter,
  • Kock: 50 minuter
  • Utbyte: 8 portioner
Betyg (10)

Av Fiona Haynes

Uppdaterad 10/03/17

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna köttfria, fettrika lasagne är tjock full av färgglada grönsaker, vilket gör det till en hälsosam och näringsrik middagskål. Du kan till och med förbereda denna vegetabiliska lasagne i förväg och kylda den tills du är redo att laga mat. Om du gör det, låt lasagnen stå vid rumstemperatur i 20-30 minuter innan du placerar den i ugnen.

Vad du behöver

  • 2 tsk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 1 medium lök (finhackad)
  • 1 1/2 koppar cremini svampar (skivad)
  • 1 selleri stjälk (hackad)
  • 1 medium morot (tärning)
  • 1 medellång kucchini (hackad)
  • 1 gul squash (hackad)
  • 1 28-uns kan krossade tomater
  • 2 msk tomatpasta
  • 1 tsk oregano (eller blandade italienska örter)
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 handfuls baby spenat salladslöv (grovhackad)
  • 1 15-uns tub ricotta (fettfri eller låg fetthalt)
  • 8-ounces no-cook lasagna nudlar
  • 3/4 kopp strimlad mozzarellaost (minskat fett)

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 375 grader, och belägga en 11 x 7-tums bakfat med nonstick matlagningsspray.

Värm olja i en stor kastrull. Sauté vitlök i 1 minut följt av lök, svamp, selleri, morötter, korg och squash. Skaka försiktigt i 10 minuter tills grönsaker mjukas. Tillsätt tomater, tomatpasta, örter och lite svartpeppar. Koka upp och reducera sedan till en kokare i 10 minuter. Rör om spenat.

Sprid en kopp sås på botten av bakfatet. Topp med nudlar, följt av halva ricotta ost; tillsätt ett annat såslag, följt av nudlar och kvarvarande ricottaost. Fortsätt med kvarvarande nudlar och sås, slutar med sås. Topp med mozzarella och baka i 30 minuter. Serverar 8.

Per servering: kalorier 303, kalorier från fett 37, totalt fet 4, 1 g (satt 1, 5 g), kolesterol 42 mg, natrium 461 mg, kolhydrat 50, 6 g, fiber 4, 6 g, protein 15, 8 g

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier289
Totalt fett11 g
Mättat fett5 g
Omättat fett4 g
Kolesterol28 mg
Natrium433 mg
kolhydrater37 g
Kostfiber5 g
Protein14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)