Låg-Natrium Sojasås Substitut

  • 65 min
  • Prep: 5 minuter,
  • Kock: 60 min
  • Utbyte: 1/3 kopp (serverar 4)
Betyg (26)

Av Rhonda Parkinson

Uppdaterad 08/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Denna sojasausbyte smakar inte exakt som den riktiga saken, men det gör ett smakfullt alternativ om du försöker minska mängden salt i din kost. Kinesisk matlagning kan vara ett mycket hälsosamt sätt att äta, men mängden natrium i många rätter är på högsidan. Lyckligtvis kan detta ändras i de flesta kinesiska rätter. En enkel plats att börja är med sojasås, som används i många olika recept samt serveras ofta på bordet.

Nötkött med nötkött (25 procent mindre salt) ger denna sojasås ersättningsrecept mellan 12 och 13 mg natrium per matsked, ca 25 mg per matsked om du koka ner såsen och minska den med hälften. För att sänka natriumtalet ytterligare, använd en natriumfri köttbuljong. De flesta bör begränsa sitt saltintag till 1500 mg per dag.

Om du vill undvika soja är denna ersättare en sojafri. Du kommer att få effekten av sojasås utan soja och med mycket mindre salt. Det finns också vegetariska och glutenfria modifieringar du kan göra.

Vad du behöver

  • 2 msk reducerad-nötköttbuljongbuljong
  • 1 matsked rödvin vinäger
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 2 tsk melasser
  • 1 tesked sesamolja
  • 1/8 tsk vitlökspulver
  • Svartpeppar, efter smak
  • 1/4 kopp vatten (kokande)

Hur man gör det

  1. Kombinera alla ingredienser. Vid denna tidpunkt kan du antingen använda såsen som den, och lämna i en timme för att ge smakerna en chans att blanda eller koka vätskan tills den sänks med hälften till ca 3 matskedar.
  2. Förvara sojasausen i en sluten behållare i kylskåpet. Såsen håller i ca en månad i kylskåpet. Kasta bort det om du ser någon form, avfärger eller lukt.

Receptet ger tillräckligt för att förbereda cirka två måltider.

Du kan skala upp receptet om du hellre vill göra en större sats och förutse att du använder det inom några veckor. Kom bara ihåg att medan saltet är reducerat, har det fortfarande lite salt, så planera din användning i enlighet med detta.

Tänk dig att tinker med ingredienserna för att få den bästa smaken. Natriumet är mestadels i köttbuljongen, med en liten mängd i melasserna (2 milligram per tesked) och balsamvinäger (1 milligram per tesked). Du kan ändra övriga ingredienser utan att ändra natriuminnehållet.

Vegetarisk alternativ

För att göra detta recept vegetarian, ersätt vegetabilisk buljong för köttbuljongen. Var bara medveten om detta kommer att förändra smaken något, så försök lite tills det smakar som du föredrar.

Glutenfria dieter

Som en bonus är denna sojasås glutenfri så länge den är gjord med:

  • Glutenfri köttbuljong (buljonger och lager innehåller ibland gluten som tillsatsmedel)
  • Endast den ättika som krävs i receptet (maltvinäger innehåller gluten)
  • Vitlökspulver som är glutenfritt (kryddpulver innehåller ibland gluten som flödesmedel)
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier23
Totalt fett1 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium25 mg
kolhydrater3 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)