Lågsocker Blueberry-Rabarber Jam Recept

  • 60 min
  • Prep: 30 minuter,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 5 koppar (40 portioner)
Betyg (5)

Av Barbara Rolek

Uppdaterad 05/17/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept från blåbär-Rabarber-sylt är lägre i socker än de flesta syltuppskrifter, och kräver endast 2 koppar för ett utbyte av 8 ounce, i motsats till de flesta 4-sockerrecept. Denna sylt får lite spark från limezest och juice och skulle göra en bra matgåva. Du måste låta rabarbern stå med sockret över natten för att mjuka det, så ha det i åtanke när du gör detta recept.

Denna sylt behöver inte vara konserverad men måste kylas (upp till 3 veckor) eller frusen (upp till 1 år). Kom ihåg att märka varje behållare med namnet på sylt och utgångsdatum. Om du bestämmer dig för att bearbeta denna sylt i ett vattenbad för rumstemperaturlagring vid 55 till 70 grader (upp till ett år).

Vad du behöver

  • 21 ounce rabarber, tvättad och hackad 1/2-tums tärning
  • 1 1/2 koppar socker
  • 1 1/4 koppar vatten
  • 2 1/2 matskedar (halv en 1 3/4-ounce paket) pulveriserat pektin för lågsocker eller inget socker recept
  • 1/2 kopp socker
  • 10, 5 uns blåbär, tvättas och stammas
  • Zest och juice av 2 mogna limes
  • 1/4 tsk smör (för att förhindra skumning)

Hur man gör det

  1. I en medium icke-reaktiv skål, kombinera rabarber och 1 1/2 koppar socker. Skydda med plastfolie och låt sitta på disken över natten.
  2. I en stor kastrull eller kruka, kombinera vatten, pektin och 1/2 kopp socker. Rör i blåbär, reserverad rabarber och dess juice, limezest, limejuice och smör. Koka till en fullkylning över hög värme, omrör hela tiden, 1 minut. Avlägsna från värme. Skumma bort eventuellt skum som har stigit till ytan.
  3. Ladla hett sylt i fem värmebeständiga eller burkburkar som har tvättats i varmt tvålvatten (sterilisering är inte nödvändigt om inte syltet kommer att blåsas), sköljas och lufttorkas. Topp med lock och ringar som har tvättats i varmt tvålvatten, sköljt och lufttorkat. Vänd upp och ner på en ren handduk.
  4. När kyla, sväng höger sida upp och kyl i upp till tre veckor eller frys i upp till 1 månad. Om du bestämmer dig för att kan sylt för rumstemperaturlagring upp till ett år, läs anteckningen nedan.
  5. Sylt som den här gör underbara fyllningar för polska söta rullar som kallas drozdzówki och ungerska söta rullar som kallas bukta (de är kända som buchty i tjeckiska och poish).
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier47
Totalt fett0 g
Mättat fett0 g
Omättat fett0 g
Kolesterol0 mg
Natrium1 mg
kolhydrater12 g
Kostfiber1 g
Protein0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.) Betygsätt detta recept