Luscious, Creamy Spaghetti Carbonara

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 4 portioner
Betyg (80)

Av Danilo Alfaro

Uppdaterad 08/02/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Italienarna gör karbonara med guanciale, vilket är ett slags bacon av härdade fläskkinnar, men du kan ersätta pancetta, som som vanlig bacon är från fläskmagen eller bara använda vanlig bacon. Guanciale är inte vanligtvis rökt, men för den mest klassiska smaken, använd inte rökt bacon.

Även om receptet säger "spaghetti", kan du göra detta carbonara recept med penne eller fettuccine eller bucatini.

Men hur är det med kräm? Traditionell carbonara i Italien är gjord utan kräm. Det är en torrare carbonara, för att vara säker, men inte mindre tillfredsställande.

Fortfarande, om du är van vid den nordamerikanska versionen av carbonara eftersom den serveras på populära restauranger som ostkakafabrik, olivträd och så vidare, kan en krämfri karbonara inte vara det du vill ha.

Och vi är här för att säga: ingen dom! Du gillar vad du vill, och försöker övertyga någon att sluta tycka om vad de tycker om är alltid meningslöst. Därför har vi grädde i detta recept. Om du inte vill ha det, kan du lämna det.

Faktum är att även versionen av carbonara i detta recept ser ut som om den är minimalistisk jämfört med den vanliga nordamerikanska versionen, som vanligtvis innehåller ärter, eller ibland tärnade, rostade paprikor, till och med kyckling eller räkor. Återigen är lösningen: lägg till den om du gillar det på så sätt.

Om du lägger till ärter, till exempel, en kopp frysta ärtor rörd i såsen i steg 5 kommer att göra tricket. Ett grillat kycklingbröst som skärs i remsor kan antingen gå in i steg 5 eller du kan hålla det till slutet och servera det ovanpå pastaen, garnerad med lite hackad persilja.

Vad du behöver

  • 1 pund spaghetti
  • 1/4 kopp tung grädde
  • 4 äggulor
  • 1/2 pund bacon (skuren i 1/2-tum tärning)
  • 1 tsk extra jungfruolja
  • 2 matsked Italiensk persilja (hackad)
  • Kosher salt (efter smak)
  • Nybakad svartpeppar (efter smak)
  • 3/4 kopp nybakad pecorino-romanoost (parmesan kan ersättas)

Hur man gör det

  1. Fyll en stor sopppanna med kallt vatten och tillsätt en handfull eller så kosher salt. Rör och smak; Det ska smaka som havsvatten. Täck krukan och värm upp vattnet tills det kokar.
  2. Tillsätt den tärnade baconen i en kall sautépanna och koka långsamt över låg värme i 10 till 15 minuter eller tills det är skarpt. Ta bort bacon från pannan och dränera på pappershanddukar.
  3. Släpp spagetti i kokande saltat vatten och koka enligt förpackningsanvisningar, ca 6 till 9 minuter eller tills al dente, eller ömt, men fortfarande fast vid biten.
  4. Medan pastakokarna kombinerar äggulorna, ost, grädde och olivolja i en skål och slå med en vispa tills de är helt blandade.
  5. Skrupa ut 1/2 kopp pastavattnet och sätt det åt sidan.
  6. Töm pastaen och sätt tillbaka den i potten tillsammans med bacon.
  7. Med potten av värmen, tillsätt ägget och gräddeblandningen och rör om det är så gott som såsen tjocknar upp. Du kan anpassa konsistensen med vissa reserverade pastavatten.
  8. Överför till serveringskålar och garnera med hackad persilja och nybakad svartpeppar. Servera genast, med ytterligare riven ost om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier950
Totalt fett43 g
Mättat fett18 g
Omättat fett17 g
Kolesterol310 mg
Natrium1, 252 mg
kolhydrater87 g
Kostfiber4 g
Protein49 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)