Macaroni Grill Scaloppine di Pollo (Kyckling Cutlets) Recept

  • 40 min
  • Prep: 10 min,
  • Kock: 30 minuter
  • Utbyte: 10 portioner kycklingar
betyg

Av Peggy Trowbridge Filippone

Romans Macaroni Grill

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Detta recept på kycklingkotletter med svamp, kronärtskockshjärtor och kapers i en citronsmörsås serveras över pasta är från Romans Macaroni Grill där det kallas scaloppine di pollo .

Behandlingen av pounded kycklinghalsband i detta recept är mycket lik kalvköttet på grund av användningen av citron och kapers. Vad som är annorlunda är tillsatsen av svamp och kronärtskockhjärtan och det faktum att det serveras med pasta.

Jämför detta recept med kyckling piccata eller detta recept på klassisk kyckling piccata över linguine.

Restauranger i Macaroni Grill

Vad du behöver

  • För citron smörsås:
  • 4 uns citronsaft (färskt)
  • 2 ounces vitt vin (torr)
  • 4 uns tung grädde
  • 1 pund / 4 pinnar smör
  • salt att smaka
  • svartpeppar efter smak
  • För kyckling och pasta:
  • 1 pund Capellini pasta
  • 2 tsk olivolja
  • 2 matskedar smör
  • 6 till 8 kycklingbröst (3 ounce varje, pundad tunn)
  • 1/2 till 3/4 kopp allmjölksmjöl (kryddat med salt och peppar, för muddring)
  • 6 uns pancetta (kokt)
  • 12 oz svampar (skivad)
  • 12 uns kronärtskockor (skivad)
  • 1 msk kapris (dränerad och sköljd)
  • Garnera: hackad persilja

Hur man gör det

Gör citron smörsås

  1. Till en medelstora kastrull som ställs över medelvärme, lägg till citronsaft och vitt vin. Koka upp och minska med 1/3.
  2. Tillsätt grädde och simma tills blandningen är tjockare (3 till 4 minuter). Tillsätt smör tills långsamt tillsättas.
  3. Smaka med salt och peppar. Ta bort från värme och håll varm.

Gör kyckling och pasta

  1. Koka pastan i en stor kruka med saltat vatten tills al dente. Avlägsna från värme och dränering. Hålla varm.
  2. Skaka kyckling i mjöl och lägg åt sidan. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt kyckling och sauté, vrid en gång till brun och kokt genom. Ta bort kyckling från pannan och reservera.
  3. Lägg till pancetta, svamp, kronärtskockhjärtor och kapers. Värm tills svampen mjuknar och kokas. Återvänd kycklingen till pannan.

Att tjäna

  1. Tillsätt halva smörsåsen till kycklingblandning och kasta. Smak och justera kryddor, tillsätt mer sås om det behövs.
  2. Placera lagad pasta på varje tallrik och kycklingblandning över pasta. Garnera med persilja.
  3. Alternativt blandar pasta och kycklingblandningen ihop. Kasta med smörsås och servera.

Källa: Romans Macaroni Grill

Mer kyckling med citronrecept

Den ljusa sura smaken av citron och andra citrusfrukter verkar vara naturlig med fjäderfä av alla slag. Här är några kyckling recept som innehåller citron.

  • Enkelt citron kycklingrecept: I stället för pounded kycklingbröst, är detta recept gjord med en inskärad stekad stek kyckling, indelad kycklingbröst eller hela kycklingben eller lår plus svamp och grundläggande kryddor.
  • Citron Kyckling med Vitlök och Vin Recept: Här går vi tillbaka till benfria kycklingbröst skivad i hälften för att göra tunna kammusslor. Det är lätt att förbereda och läckra med ris eller pasta.
Betygsätt detta recept