Marinerad Rotisserie Roast Beef

  • 105 min
  • Prep: 15 minuter,
  • Kock: 90 minuter
  • Utbyte: Serverar 6 till 8
Betyg (40)

Av Derrick Riches

Uppdaterad 08/14/18

  • Dela med sig
  • Stift
  • E-post
skriva ut

Marinerande och sedan rotisserie rostning är ett utmärkt sätt att förbereda ett öga av rundbiffsteg. Denna billigare snitt är mycket mager och benfri. Men det är också allmänt hårdare, så rotisseriekokning över låg värme bidrar till att hålla rostbiffen saftig och smakfull.

Ögat rundsteg är ett snitt från den runda primalen eller utsidan av bakbenet. Det är smakligt och används ofta för skivad deli rostbiff. Det är bäst när det är långsamt rostad eller braised (som med en gryta). Du kan göra denna grillat mittpunkt för en familjen middag och njut av rester för smörgåsar.

Du kommer att börja med en hög searing värme och sedan långsamt stek köttet. Syfta för en medelstaka sällsynt stek. Annars kommer det att tendera att torka ut och bli hård.

Var noga med att konsultera instruktionerna för ditt rotisserie innan du börjar, speciellt om du inte har använt den nyligen. Lyckligtvis är denna rost vanligtvis symmetrisk och rund och därför lätt att balansera på spytten.

Vad du behöver

  • 4-5 pounds biffsteg (ögonrunda)
  • 2 lökar (skivad)
  • 3 koppar vitt vin
  • 3/4 kopp olivolja
  • 3 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 matsked grovt salt (kosher eller havsalt)
  • 1 matsked svartpeppar (grov mark)
  • 1 tesked rosmarin (färskhackad)
  • 1 tesked selleri frön
  • 1 tesked thymeblad (fräsch)
  • 1 tsk salvia (torkad)
  • 2 matskedar osaltat smör

Hur man gör det

  1. Lägg biffsteg och lök i en stor återförslutbar väska.
  2. I en liten skål, kombinera vin, olja, vitlök, salt, peppar, rosmarin, selleri frön, timjan blad och salvia som marinaden.
  3. Häll marinaden blandningen över toppen av biffen och täppa på påsen. Kyl grillen i upp till en dag.
  4. Förvärm grillen till hög värme. Ta bort rosten från marinaden, behåll marinaden.
  5. Placera grillen på rotisserie spytten, se till att få den så balanserad som möjligt. Skruva fast det och placera det på grillen över en hög värme.
  6. Efter 15 minuter, minska värmen eller flytta kolarna bort från steket och fortsätt mata det.
  7. Häll 2 koppar marinaden i en kastrull. Koka upp det, minska värmen till medium och låt sjuda i 3 till 4 minuter, rör om ofta. Ta bort det från värmen och tillsätt smöret.
  8. Basta grillen med grillblandningen var 30: e minut under tillagningstiden.
  9. Fortsätt laga till färdigt, ca 1 timme 30 minuter. Medium sällsynt är bäst för ögonrunda rost. Använd en kötttermometer för att säkerställa att din stek är färdig enligt dina önskemål.
  10. Ta av grillen till en tallrik och låt rosten ligga i 10 minuter.
  11. Skiva tunn mot kornet.

Servera rosenbiffen med dina traditionella traditionella sidor, som bakade potatismos och grillade grönsaker.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier935
Totalt fett53 g
Mättat fett16 g
Omättat fett29 g
Kolesterol261 mg
Natrium1 061 mg
kolhydrater12 g
Kostfiber1 g
Protein84 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)